Desde tiempos antiguos, el arte de conservar alimentos ha sido fundamental para la supervivencia y el bienestar de las culturas alrededor del mundo. Las aceitunas, con su sabor característico y su versatilidad en la cocina, no son una excepción.
Las aceitunas en salmuera no solo son una delicia gastronómica, sino que también son una manera excelente de preservar este fruto para disfrutarlo durante todo el año.
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Al marinarlas correctamente, no solo prolongamos su vida útil, sino que realzamos y transformamos su sabor, eliminando el regusto amargo que pueden tener cuando están recién cosechadas.
Ingredientes
- Aceitunas: 1 kg
- Agua: 1 litro
- Sal: 100g
- Hojas de laurel: al gusto
Preparación
- Antes de comenzar con el proceso, es importante seleccionar aceitunas de buena calidad, frescas y firmes al tacto. Una vez seleccionadas, déjalas en remojo en agua fría durante 20 días. Es esencial que estén sumergidas completamente, por lo que se recomienda colocar un peso encima para asegurar su inmersión. Durante este período, cambia el agua diariamente para garantizar una eliminación efectiva del sabor amargo.
- Luego de este proceso de remojo, es momento de preparar la salmuera. En una cacerola grande, combina el litro de agua con los 100g de sal. Lleva esta mezcla a ebullición.
- Paralelamente, enjuaga las aceitunas y dispónlas en frascos de vidrio que hayan sido esterilizados previamente.
- Cuando la salmuera se haya enfriado, viértela cuidadosamente sobre las aceitunas en los frascos, asegurándote de que queden totalmente cubiertas.
- Añade las hojas de laurel al gusto en cada frasco, lo que añadirá un aroma y sabor distintivos a la preparación.
El proceso de marinar aceitunas es una tradición que se ha transmitido de generación en generación en muchas culturas.
No solo es una técnica excelente para conservar estos deliciosos frutos, sino que también potencia su sabor y textura.
Al seguir este método, no solo te aseguras de tener un aperitivo delicioso a mano durante todo el año, sino que también revives una tradición ancestral que celebra la riqueza y diversidad de la gastronomía mundial. ¡Disfruta de tus aceitunas marinadas!
