¡Lo hago en todas las fiestas! ¡Lomo de cerdo en tan solo 15 minutos!

Si buscas una receta rápida, sabrosa y que luzca como un plato de restaurante, este lomo de cerdo es la solución perfecta. Se prepara en pocos minutos, requiere ingredientes simples y queda increíblemente tierno y lleno de sabor. Además, se acompaña con una ensalada fresca y crujiente que equilibra perfectamente el plato.

A continuación encontrarás la receta completa paso a paso, más varios consejos que te ayudarán a que el resultado sea aún más jugoso, aromático y espectacular.

Además, podrás seguir la receta a través del siguiente vídeo del canal de Essen Entdecken:

Ingredientes

Para el lomo

• 700 g de lomo de cerdo

• Sal al gusto

• Pimienta negra al gusto

• Aceite vegetal

• 30 g de mantequilla

• 3 dientes de ajo (machacados o picados)

• 3 cucharaditas de mostaza

• 1 cucharada de salsa de soja

Para la ensalada

• 1 zanahoria

• 1 pimiento morrón

• 1 cebolla

• 2 pepinos

• 1 cucharadita de miel

• 1 cucharada de salsa de soja

• Zumo de limón al gusto

• Sal y pimienta negra al gusto

• 1 cucharada de semillas de sésamo para espolvorear

Preparación del lomo de cerdo (15 minutos reales)

1. Corta y sazona la carne

Corta el lomo de cerdo en medallones de aproximadamente 2 cm de grosor. Agrega sal y pimienta negra por ambos lados.

Consejo:
Deja la carne a temperatura ambiente 15 minutos antes de cocinarla. Esto ayuda a que se dore mejor y quede más jugosa.

2. Sella los medallones

Calienta una sartén amplia con un chorrito de aceite vegetal.
Cuando esté bien caliente, coloca los medallones y dóralos por ambos lados hasta que tomen un color dorado intenso.

Consejo:
No los muevas demasiado; déjalos quietos para que realmente se forme una costra dorada.

3. Añade sabor

Cuando los medallones estén sellados, agrega:

• La mantequilla

• Los 3 dientes de ajo picados

• Las 3 cucharaditas de mostaza

• 1 cucharada de salsa de soja

Mezcla ligeramente inclinando la sartén para que la mantequilla y la salsa cubran toda la carne.

Consejo:
Inclina la sartén y con una cuchara baña continuamente los medallones con la mantequilla derretida. Esto intensifica el sabor y evita que se sequen.

4. Cocina unos minutos más

Reduce el fuego a medio-bajo y cocina 3–4 minutos adicionales, solo hasta que la carne esté cocida pero aún jugosa en el centro.

Consejo profesional:
Si tienes un termómetro, retira la carne cuando marque 62–65°C. Después del reposo quedará perfecta, tierna y segura para comer.

5. Deja reposar

Retira del fuego y cubre con papel aluminio durante 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.

Preparación de la ensalada fresca

1. Corta las verduras

• Ralla la zanahoria

• Corta el pimiento morrón en tiras finas

• Pica la cebolla en julianas delgadas

• Rebana los pepinos en rodajas o medias lunas

2. Prepara el aderezo

Mezcla en un tazón:

• 1 cucharadita de miel

• 1 cucharada de salsa de soja

• Un buen chorro de zumo de limón

• Sal y pimienta negra al gusto

Revuelve bien hasta integrar.

3. Mezcla y finaliza

Mezcla las verduras con el aderezo y, antes de servir, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo por encima.

Consejo adicional:
Tostar ligeramente las semillas de sésamo en una sartén seca potencia muchísimo el sabor.

Montaje del plato

Sirve los medallones de lomo bañados con su salsa dorada y acompáñalos con la ensalada crujiente.
El contraste entre lo jugoso de la carne y lo fresco de las verduras es perfecto para cualquier comida o celebración.

Consejos adicionales para mejorar la receta

• Agrega un chorrito de agua o caldo cuando agregues la mantequilla, la mostaza y la soja. Eso crea una salsa más abundante.
• Añade media cucharadita extra de miel a la carne durante el glaseado final.
• Agrega una ramita de romero o tomillo fresco dentro de la sartén junto a la mantequilla.
• Si lo metes 10 minutos al congelador antes de cortarlo, lograrás medallones más uniformes.
• Unta los medallones con la mostaza 10 minutos antes de cocinarlos. La mostaza actúa como ablandador natural.