Como sabemos la Lengua en escabeche es una sabrosa opción como parte de una picada, como plato de entrada, en sandwiches y para agregar en cualquier otro plato a gusto. Una práctica receta, ideal para toda ocasión, fácil de preparar, rápido, donde podemos utilizar los ingredientes que más nos gusten para condimentarlo.
Una recomendación es que la lengua de ternera sea de excelente calidad, para obtener una carne tierna, suave y bien gustosa.
Ingredientes
- 1 Lengua
- 6 hojas de Laurel
- 3 dientes de Ajo
- 1 Cebolla mediana
- 1 Morrón rojo
- 1 Morrón verde
- 2 cdas. de Perejil picado
- 2 cdas. de Azúcar
- 1 taza de Vinagre de manzana
- 5 cdas. de Aceite
- 1 Zanahoria
- Pimentón a gusto
- Sal a Gusto
Preparación
- Ante todo, pelamos la lengua y la lavamos bien con abundante agua.
- Luego la colocamos en una cacerola amplia con agua y 3 hojas de laurel, la ponemos a hervir a fuego máximo y cuando alcance el hervor lo dejamos a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente.
- Cuando finalice la cocción, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando este bien frío, lo cortamos en rodajas finas. Reservamos.
- Mientras tanto en una sartén con aceite precalentado, agregamos los dientes de ajo picados, la cebolla, también la zanahoria cortada en rodajas y los morrones cortados en juliana. Mezclamos los ingredientes hasta que estén ligeramente suaves.
- Continuamos añadiendo el azúcar, la taza de vinagre de manzana, la sal y el pimentón a gusto.
- Seguimos integrando los ingredientes para que se cocinen un rato.
- Paso siguiente, en un recipiente hermético vertemos la lengua cortada en rodajas y el escabeche preparado en la sartén. Añadimos el perejil picado y las 3 hojas restantes del laurel, cerramos el recipiente y lo agitamos suavemente para que se mezclen bien todos los ingredientes.
- ¡Finalmente lo llevamos a la heladera durante toda una noche para que se potencien los sabores y al día siguiente estará listo para servir y disfrutar de esta sabrosa Lengua en escabeche!
