La mejor manera de cocinar carne con champiñones

Ingredientes

• 3 cdas de Manteca (para saltear la carne y las cebollas)
• 1 kg de Carne de res o ternera
• 2 cdas de Harina para todo uso (para cubrir la carne y ayudar a espesar la salsa)
• 1 Cebolla blanca (cortada en cubitos)
• 90 gr de Hongos blancos  (en rodajas)
• 2 cditas de Ajo en polvo (realza el sabor general)
• 1 cdita de Cebolla en polvo (añade profundidad al condimento)
• 1 cdita de Tomillo seco
• 1 cdita de Romero seco
• 1 Cubito de caldo de carne (realza el sabor de la carne en la salsa)
• 1 cda de Salsa Worcestershire
• 1 Hoja de laurel
• ½ Taza de pepperoncinis (en rodajas) opcional
• 1 ½ – 2 Tazas de caldo de carne
• 2 cdas de Maicena (para espesar la salsa)
• Sal kosher (entrefina) y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación

1. Preparar la carne: Cubre los trozos de carne con la harina, asegurándote de que estén bien cubiertos. Esto ayudará a espesar la salsa durante la cocción.
2. Saltear la carne y las cebollas: En una sartén grande, derrite las 3 cucharadas de manteca a fuego medio-alto. Agrega la carne y dejar dorar por todos lados. Luego, añade la cebolla cortada en cubitos y cocina hasta que esté suave y translúcida.
3. Agregar los hongos y condimentos: Añade los hongos blancos en rodajas a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que comiencen a ablandarse. Espolvorea el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el tomillo y el romero sobre la mezcla, removiendo bien para combinar los sabores.
4. Preparar la salsa: Desmenuza el cubito de caldo de carne en la sartén, luego vierte la salsa inglesa (Worcestershire) y el caldo de carne (comienza con 1 ½ tazas y añade más si es necesario). Añade la hoja de laurel y los pepperoncinis en rodajas. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento.
5. Cocinar a fuego lento: Si estás usando una olla de cocción lenta, transfiere todo el contenido de la sartén a la olla y cocina a fuego lento durante 6-8 horas, o a fuego alto durante 3-4 horas. Si prefieres usar una olla instantánea, selecciona la opción "Carne/Estofado" y cocina a alta presión durante 35-40 minutos. Luego, deja liberar la presión naturalmente durante 10 minutos antes de liberar la presión restante.
6. Espesar la salsa: En los últimos 30 minutos de cocción, mezcla las 2 cucharadas de maicena con un poco de agua fría hasta formar una pasta. Agrégala a la salsa y remueve bien. Cocina hasta que la salsa espese.
7. Ajustar el sazón: Prueba y ajusta el condimento con sal entrefina y pimienta negra recién molida al gusto.
8. Servir: Retira la hoja de laurel antes de servir y disfruta este delicioso estofado sobre una cama de puré de papas, arroz o acompañado de vegetales al vapor.

También te sugerimos: Receta de Albóndiga con crema de champiñones

Consejos adicionales:

• Equilibrar el picante: Si prefieres un toque más suave, puedes reducir la cantidad de pepperoncinis o incluso omitirlos. Para un sabor más suave, usa morrones.
• Variación de hongos: Experimenta con diferentes tipos de hongos, como portobellos o shiitakes, para un sabor más profundo y complejo.
• Versión cremosa: Si deseas un toque más cremoso, agrega ¼ de taza de crema espesa o crema agria al final de la cocción para obtener una textura más rica y sedosa.

Este estofado es ideal para disfrutar de una carne tierna y sabrosa, con una salsa rica que combina a la perfección con los hongos y el toque picante de los pepperoncinis. ¡Un plato que encantará a todos!