Exquisita receta de salsa de la abuela para conservar

Una salsa de berenjena asada, pimientos y tomates, es un verdadero tesoro en la cocina. Su sabor profundo y ahumado, junto con su versatilidad, la convierte en una elección ideal para realizar conservas caseras. Esta deliciosa salsa puede utilizarse como acompañamiento, condimento o incluso como base para muchas preparaciones culinarias.

Acompáñame mientras te guío a través de la receta para crear tu propia salsa con sabor increíble, perfecta para preservar todo ese sabor y disfrutarlo en cualquier momento del año. Al final de este artículo, podrás ver el video de esta receta genial que hemos encontrado.

Receta de berenjenas asadas, pimientos y salsa de tomate

Para preparar esta receta, vas a necesitar:

Ingredientes:

-1 kilo de Berenjena
-1 kilo de Pimientos dulces rojos
-1/2 kilo de Chiles rojos o jalapeños
-10 dientes de Ajo
-1/2 vaso de té de Aceite para freír
-1/2 manojo de Perejil
-2 kilos de Tomates maduros
-1 cucharada de Sal gruesa
-1 cucharadita de Azúcar
-2 cucharaditas de Vinagre
-1 taza de té de Aceite

Preparación:

1. Lava bien las berenjenas y los pimientos rojos. Colócalos en una bandeja para hornear y ásalos en el horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la piel esté arrugada y se desprenda fácilmente.
2. Retira las berenjenas y los pimientos del horno y deja que se enfríen un poco hasta poder manipularlos o con la ayuda de un tenedor, retírales la piel. Luego, córtalos  en trozos pequeños.
3. Cortamos los tomates en rodajas y lo ponemos en una olla a fuego medio, por aproximadamente 1 hora. Cuando estén tiernos, los procesaremos allí mismo con una licuadora de mano.
4. Mientras la salsa sigue cocinándose, calienta en una sartén grande, la taza de aceite y añade los dientes de ajo y los chiles verdes picantes, previamente triturados y cocínalos hasta que estén dorados.
5. Añade las berenjenas y los pimientos asados. Cocina a fuego medio-alto durante unos 30 minutos, o hasta que la salsa espese y los ingredientes estén bien mezclados.
6. Agrega la sal, el azúcar y el vinagre. Mezcla bien.

Envasado

1. Antes de envasar la salsa en frascos esterilizados, añade el perejil fresco picado y cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
2. Llena los frascos con la salsa caliente, ciérralos con la tapa y ponlos boca abajo. Los frascos se ponen boca abajo, para crear un sellado al vacío. Al darles la vuelta, se crea una presión negativa en el interior que ayuda a asegurar el sellado hermético, lo que prolonga la conservación de la salsa de tomate y evita la entrada de aire y microorganismos.

¡Ahora tienes una deliciosa salsa de berenjena asada, pimiento y tomate que puedes disfrutar en cualquier temporada! Esta preparación casera te permite capturar la frescura y el sabor de los ingredientes de verano para disfrutarlos durante todo el año. ¡A disfrutar!

Si te ha quedado alguna duda en cuanto a su procedimiento, te compartimos el video de esta receta hecha por
Mis mutfak, recuerda activar los subtítulos:

https://www.youtube.com/watch?v=5HVAKkWlbwQ