Ensaladas frescas esta Navidad

Antiguamente la comida de navidad, en el hemisferio norte) era muy distinta a la que se acostumbra hoy en día. Se comía cardo y lombarda como entrada, y como plato principal cordero, besugo o bacalao. De postre granadas y sopa de leche con almendras. Acá en nuestro hemisferio, la celebración de esta fiesta no existió hasta después de la conquista en que fue impuesta junto a la religión, y en un principio se acostumbraba comer lo mismo que si hiciese mucho frio. Hoy día suele igualmente ser costumbre una comida más propia de climas fríos que del calor que suele acompañar esta fecha. Hoy les propongo agiornarnos y probar en esta navidad un menú fresco, más adecuado al clima de verano.

Les propongo una mesa de ensaladas frescas…

 

1-Ensalada “Arco Iris”

Ingredientes: (para 5 personas)

2 zanahorias

2 remolachas

2 manzanas verdes

4 cucharadas de mayonesa

1 chorro de vinagre de manzana

Hojas verdes (espinaca, lechuga o hojas de apio)

 

Preparación y armado del plato

Pelar y rallar (con el rallador grueso para que quede en tiritas) las manzanas, las remolachas y las zanahorias

Preparar la salsa con: la mayonesa, el vinagre, la sal y la pimienta.

Coloque en una fuente las hojas armando un círculo y ponga en el centro la remolacha, la zanahoria y las manzanas ralladas. Embeba con la salsa y decore con unas pasas de uva negras sin semilla.

 

2-Ensalada Agridulce

Ingredientes:

2 Naranjas dulces y jugosas sin semillas

¼ queso duro

Un puñado (aproximadamente 50 grs) de Pasas de uva negras sin semilla

1 Cebolla grande o dos pequeñas

1 Cebolla morada.

1 diente de ajo

Aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta

 

Preparación y armado del plato

Pele las naranjas quitándole la membrana blanca y corte en cada gajo en dos (en una fuente para conservar el jugo)

Pele y corte en aros las cebollas

Corte en cubos el queso

Aliño: pique bien el ajo y mezcle con la emulsión de aceite, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

En una ensaladera coloque los ingredientes alternando para que se vean todos los colores y rocíe con el aliño.

 

3-ensalada fresca de ananá

Ingredientes

1 ananá

1 lata de palmitos

1 cebolla

1 rama de apio

150cc de aceto balsámico

100cc de aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta (preferible al pimienta blanca)

 

Preparación y armado del plato

Pelar el ananá y cortar en cubitos.

Cortar los palmitos en rodajas.

Pelara y cortar la cebolla bien finita (para quitarle el sabor fuerte pásela por agua caliente y luego por agua bien fría).

Cortar el apio finito.

 

Vinagreta: Colocar el aceto en una cacerola y reducirlo a la mitad, al entibiar añádale el aceite, la sal y la pimienta.

Colocar en una fuente el ananá en el centro. Rodear el mismo con los palmitos. Colocar la cebolla alrededor de los palmitos. Finalizar decorando por encima con el apio y rocíe todo con la vinagreta.

 

Acompañe estas ensaladas con un centro de fiambres y quesos junto a una canasta de pancitos de diferentes sabores y quedará de maravillas.