Tomates secos en aceite: la receta con consejos y trucos para hacerlos en casa

Los tomates secos en aceite son un verdadero manjar, perfectos para dar un toque especial a tus platos o simplemente disfrutarlos como aperitivo. Con un sabor concentrado y una textura inigualable, estos tomates se convierten en una opción práctica y deliciosa para tener siempre en tu despensa.

Prepararlos en casa es sencillo y te permitirá disfrutar de un producto fresco y sin conservantes. Aquí te dejo la receta detallada junto con algunos consejos y trucos para que tus tomates secos queden perfectos.

Cómo preparar Tomates secos en aceite

Para preparar esta sencilla receta, vas a necesitar:

Ingredientes:

• 1 kg de tomates
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Sal fina al gusto
• Perejil fresco al gusto
• Ajo al gusto

Preparación

1. Para los Tomates:

   • Lava los tomates cuidadosamente y sécalos con un paño limpio.
   • Corta los tomates por la mitad y retira las semillas. Puedes dejar la piel si prefieres, ya que ayudará a mantener la forma durante el secado.

2. Secado al Sol o en el Horno:

   • Al Sol: Coloca los tomates cortados en una bandeja con la parte cortada hacia arriba. Espolvorea con sal fina para ayudar a extraer la humedad. Coloca la bandeja en un lugar soleado y seco, protegiéndolos con una malla fina para evitar insectos. Déjalos secar durante varios días, volteándolos ocasionalmente hasta que estén completamente secos.
   • En el Horno: Precalienta el horno a 90°C. Coloca los tomates en una bandeja para hornear con la parte cortada hacia arriba. Espolvorea con sal fina y hornea durante aproximadamente 6-8 horas, volteándolos a mitad de cocción. Los tomates estarán listos cuando estén completamente secos pero aún flexibles.

3. Preparar el Aderezo:

   • Pela y corta el ajo en láminas finas.
   • Pica el perejil fresco finamente.

4. Marinar los Tomates:

   • Coloca los tomates secos en un bol y rocía con las 2 cucharadas de vinagre de vino blanco. Mezcla bien para que todos los tomates se impregnen del vinagre.
   • En frascos esterilizados, coloca una capa de tomates secos. Añade algunas láminas de ajo y un poco de perejil picado. Repite el proceso hasta llenar el frasco, intercalando los ingredientes.

5. Envasar en Aceite:

   • Llena los frascos con aceite de oliva virgen extra, asegurándote de que todos los tomates estén completamente cubiertos.
   • Cierra bien los frascos y deja reposar al menos una semana en un lugar fresco y oscuro para que los sabores se mezclen.
   • Ponlos con la tapa mirando hacia abajo para que se mantengan frescos por más tiempo.

Consejos y Trucos:

• Variedades de Tomates: Puedes usar cualquier variedad de tomates, pero los tomates cherry o pera suelen dar mejores resultados debido a su menor contenido de agua.
• Almacenamiento: Los tomates secos en aceite se pueden conservar durante varios meses en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto el frasco, guarda en el refrigerador y consume en un plazo de 2-3 semanas.
• Sabor Extra: Añade hierbas como tomillo, orégano o laurel para un toque de sabor adicional.
• Aceite Infusionado: El aceite utilizado para conservar los tomates puede ser reutilizado como un delicioso aceite aromatizado para aderezar ensaladas o platos de pasta.

Disfruta de estos exquisitos tomates secos en aceite en tus platos favoritos y sorprende a todos con su intenso sabor y versatilidad.