Pastel de Limón Suave: Pastel Francés Rápido y Sencillo

El pastel de limón es un postre clásico de la repostería francesa que se caracteriza por su textura suave y su delicado sabor a limón. Es perfecto para cualquier ocasión y muy fácil de preparar.

A continuación, te dejo la receta para que puedas disfrutar de este delicioso pastel en casa.

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Ingredientes

• 100 gramos de azúcar
• 3 yemas de huevo
• Ralladura de 1 limón
• Jugo de 1 limón
• 120 gramos de harina tamizada
• 80 gramos de mantequilla derretida
• 3 claras de huevo
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. En un bol grande, agrega 100 gramos de azúcar y las 3 yemas de huevo.
2. Añade la ralladura de 1 limón y el jugo de este limón.
3. Bate todo hasta que la mezcla blanquee y esté bien aireada. Este paso es crucial para obtener una masa ligera y una textura esponjosa en el pastel.
4. Incorpora 120 gramos de harina tamizada y vuelve a batir hasta que la harina y el polvo para hornear estén bien mezclados.
5. Agrega 80 gramos de mantequilla derretida tibia y bate nuevamente para incorporar bien la mantequilla. Esto ayudará a mantener una consistencia suave y una textura tierna en el pastel.
6. Bate las 3 claras de huevo a punto de nieve hasta que estén muy firmes. Asegúrate de que estén a temperatura ambiente antes de batirlas para obtener picos firmes.
7. Incorpora un tercio de las claras de huevo a la masa y mezcla bien para relajar la masa.
8. Incorpora el resto de las claras de huevo y mezcla delicadamente con una espátula, levantando la masa para retener la mayor cantidad de aire posible y lograr una textura esponjosa.
9. Vierte la masa en un molde de 20 cm de diámetro cubierto con papel de hornear. Si prefieres un pastel más fino, usa un molde más grande.
10. Hornea en el fondo del horno a 180°C durante 40-45 minutos. Si utilizas un molde más grande, reduce el tiempo de cocción entre 15 y 20 minutos.
11. Deja enfriar el pastel y espolvorea con azúcar glas para un acabado visualmente atractivo. También puedes optar por un glaseado de limón preparado con jugo de limón, ralladura de limón y azúcar glas.

Consejos

• Conservación: Puedes guardar el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días, en el refrigerador por una semana, o congelarlo por hasta 3 meses.
• Variantes: Sirve el pastel con una cucharada de nata montada, una bola de helado de vainilla o con frutas frescas para un toque adicional de sabor.
• Bebidas: Acompaña el pastel con una taza de té recién hecho o una copa de vino espumoso o champán para un toque festivo.

Este pastel de limón suave es una verdadera delicia que te transportará a la repostería francesa clásica. Su textura esponjosa y su sabor refrescante lo hacen perfecto para cualquier ocasión.

Si te perdiste en la preparación, te dejamos la guía de Un día una receta:

¡Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo! ¡Bon appétit!