Paris-Brest: rosca francesa rellena de crema pastelera

¡Bienvenidos a la exquisita tradición de la repostería francesa con un toque único y delicioso! En esta ocasión, nos sumergiremos en el encanto de preparar un Paris-Brest, una obra maestra culinaria que fusiona lo crujiente con lo cremoso de manera excepcional.

Originaria de Francia, esta rosca espectacular se ha ganado un lugar especial en el corazón de los amantes de los postres finos. El Paris-Brest es una deliciosa creación en forma de corona, elaborada con una masa choux perfectamente horneada y rellena de una generosa capa de crema pastelera.

Su nombre rinde homenaje a la icónica carrera ciclista París-Brest-París, y al igual que una travesía emocionante, cada bocado de esta delicia culinaria te llevará a un viaje de sabores irresistibles.

Acompáñanos en la exploración de esta receta clásica francesa que eleva la repostería a nuevas alturas, brindándote la oportunidad de deleitar a tus sentidos con cada porción de esta sublime rosca rellena de crema pastelera.

¡Prepárate para descubrir el placer de la auténtica elegancia culinaria con el Paris-Brest!

 Ingredientes

Para la crema:

• 150 gr. de Azúcar
• 2 Huevos
• 60 gr. de Maicena
• 500 ml. de Leche
• 160 gr. de Manteca

Para la masa:

• 3 cdas. soperas de Leche
• 3 cdas. soperas de Agua
• Una pizca de azúcar
• Una pizca de agua
• 1 taza de Harina
• 80 gr. de Manteca
• 4 Huevos

Para decorar:

• c/n de Azúcar impalpable
• Almendras rebanadas

Preparación, paso a paso

1. En una cacerola, mezcla 2 huevos con el azúcar hasta obtener una consistencia suave; luego, agrega la maicena y mezcla de manera uniforme.
2. Vierte la leche en la mezcla y combina bien, luego calienta la crema espesa a fuego medio, removiendo constantemente durante 3 a 4 minutos.
3. Paso siguiente, transfiere la preparación a un recipiente, cúbrelo con film transparente y permite que se enfríe.
4. En otra cacerola, combina leche y agua, añade una pizca de sal, una pizca de azúcar y la manteca, calienta a fuego medio.
5. Cuando la manteca se haya derretido, retira del fuego y agrega la harina. Regresa la cacerola al fuego y cocina la masa durante 1 a 2 minutos, removiendo constantemente.
6. Después, se transfiere la mezcla a un recipiente mediano y permite que se enfríe ligeramente.
7. Mientras tanto, en otro recipiente bate los 4 huevos hasta obtener una textura suave; agrégales gradualmente a la mezcla enfriada y luego transfiere la mezcla a una manga pastelera.
8. Precalienta el horno a 200° C. También se dibuja un círculo en un trozo de papel pergamino, voltea el papel y colócalo en una bandeja para hornear.
9. Se dibuja un círculo justo dentro del primero en el papel pergamino. Coloca un segundo círculo de masa justo fuera de la línea y coloca el tercer anillo encima de los otros dos.
10. Pincela con huevo batido y espolvorea con rodajas de almendra. Hornea durante 15 minutos, luego reduce la temperatura a 160°C y hornea durante 25 minutos más. Finalmente, se deja enfriar.
11. Por otro lado, se bate los 160 gramos de manteca hasta que quede esponjosa, se añade gradualmente la crema de leche enfriada y continúa batiendo hasta obtener una mezcla suave.
12. Finalmente, se transfiere la crema a una manga pastelera.

Para armar la rosca francesa rellena:

1. Corta la masa choux por la mitad horizontalmente.
2. Coloca la crema sobre la mitad inferior de la masa.
3. Coloca la mitad superior sobre la crema como si fuera un sándwich.
4. Para terminar, decora con azúcar impalpable.

¡Corta, sirve y disfruta de esta delicia única!