¿Es cierto que debes limitar estos 4 alimentos por los parásitos? Lo que dicen los especialistas
Circula mucho en internet una advertencia que dice que cuatro alimentos comunes están llenos de parásitos. ¿Qué hay de cierto? Lo que sí está comprobado es que algunos alimentos, si se comen crudos o mal cocidos, pueden transmitir parásitos. Y que la forma de prepararlos cambia casi todo.
Lo que no se ve a simple vista
Lavar la superficie de un alimento elimina la suciedad visible, pero no siempre los parásitos, que pueden estar dentro de la carne, del pescado o de la planta. Lo que sí los elimina con seguridad es una buena cocción (o, en ciertos pescados, la congelación previa).
1. Pescado crudo (sashimi, ceviche y similares)
El pescado crudo o apenas marinado puede contener larvas de parásitos como el anisakis, además de otros que afectan al hígado según la zona de origen. El riesgo baja mucho si el pescado se congela previamente a temperaturas muy bajas durante el tiempo adecuado, algo que los establecimientos serios hacen. En casa, lo más seguro es cocinarlo bien.
2. Caracoles
Los caracoles y babosas pueden transportar parásitos que sobreviven si la cocción es corta. Por eso conviene comprarlos en lugares confiables, limpiarlos bien y cocinarlos a fuego fuerte durante el tiempo necesario. Un salteado rápido no siempre alcanza.
3. Castañas de agua y plantas acuáticas
Algunas plantas que crecen en agua, como las castañas de agua o los berros, pueden llevar parásitos en su superficie. La recomendación habitual es lavarlas muy bien, pelarlas cuando se pueda y cocinarlas antes de comerlas, sobre todo si provienen de aguas dudosas.
4. Carne poco cocida
La carne roja o de cerdo poco cocida puede contener parásitos como la tenia o el toxoplasma. Un filete muy jugoso por dentro no es peligroso por sí solo si la carne es fresca y bien manipulada, pero la carne de cerdo, la picada y las carnes de origen incierto deben cocinarse completamente.
Cómo reducir el riesgo
- Cocina bien los pescados, mariscos, caracoles y carnes, o congela el pescado antes de consumirlo crudo.
- Lava frutas, verduras y plantas acuáticas con agua potable y sécalas.
- Usa tablas y cuchillos distintos para alimentos crudos y cocidos.
- Lávate las manos antes de comer y después de manipular carne o pescado crudos.
- Compra en lugares con buenas condiciones de higiene.
¿Hay que dejar de comerlos?
No necesariamente. La advertencia viral exagera: no se trata de eliminar estos alimentos, sino de prepararlos correctamente. Si presentas dolor abdominal persistente, diarrea prolongada, pérdida de peso inexplicable o fiebre después de comer alguno de ellos, consulta a un médico.
Este contenido es informativo y no reemplaza la consulta con un profesional de la salud.