Los pasteles de zanahoria son una delicia por excelencia, pero si estás buscando una opción más saludable sin sacrificar el sabor, ¡No podes perderte esta receta!
Hoy te invito a descubrir cómo preparar un Pastel de zanahoria sin huevos ni azúcar que es igual de delicioso y amigable con tu salud. Además, este pastel es perfecto para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana. ¡Vamos a comenzar!
Cómo preparar el más rico Pastel de Zanahoria sin huevos ni azúcar
Los pasteles de zanahoria saludables ofrecen una serie de beneficios para tu salud. Al eliminar los huevos y el azúcar refinado, reducimos el contenido calórico y el índice glucémico de la receta, lo que es ideal para quienes desean mantener su consumo de azúcar bajo control y cuidar su energía durante el día.
Ingredientes:
Para la base:
-2.5 tazas de zanahorias finamente ralladas.
-1 taza de coco rallado.
-1 taza de higos, ciruelas o dátiles deshidratados.
-Canela a gusto
-1 taza de nueces
-Jengibre, pizca de nuez moscada, clavo molido (opcional).
Para la crema:
-300 g de yogur
-3 cucharadas de harina de coco o Coco rallado
-Edulcorante a gusto
Preparación:
- Comenzaremos rallando las zanahorias frescas. Si las zanahorias liberan mucho jugo, es recomendable exprimirlo para evitar que la base quede demasiado húmeda.
- A continuación, prepararemos los ingredientes secos. En un procesador de alimentos, mezcla las nueces, los dátiles, higos o ciruelas deshidratadas, 1 taza de coco rallado y 1 cucharadita de canela. También puedes agregar jengibre, nuez moscada o clavo molido según tus preferencias.
- Procesa los ingredientes secos hasta obtener una mezcla homogénea. La textura debe ser similar a la de migas gruesas.
- Ahora, combina los ingredientes secos con las zanahorias ralladas. Puedes hacerlo manualmente o utilizando una batidora. La masa resultante debe ser lo suficientemente maleable para que puedas dividirla en tres partes iguales.
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Preparación de la Crema
- Para la crema, mezcla el yogur con 3 cucharaditas de harina de coco. Endulza la mezcla a tu gusto. Puedes utilizar dátiles nuevamente o, si buscas reducir calorías, opta por stevia.
- Divide la masa en tres partes iguales. Luego, coloca una de las partes en un molde para pastel y aplánala uniformemente.
- Agrega una capa de la crema preparada sobre la masa. Este proceso será más fácil si utilizas harina de coco para espesar la crema, ya que facilitará la transferencia de las capas de pastel.
- Repite el proceso con las otras dos partes de masa y crema.
- Deja que el pastel repose en la heladera para que las capas se asienten.
¡Tu pastel de zanahoria sin huevos ni azúcar está listo para disfrutar! Es una opción deliciosa y saludable que puedes guardar en el refrigerador para satisfacer tus antojos.
Este pastel de zanahoria es una muestra de que es posible disfrutar de los placeres dulces de la vida sin comprometer tu bienestar. Prepáralo y descubre la magia de los sabores saludables. ¡A disfrutar!
Si te ha quedado alguna duda en cuantos a su procedimiento, te invitamos a ver el video de esta receta hecha por Cocina casera:
