Los rollitos de berenjenas son una deliciosa opción culinaria que combina la versatilidad de este vegetal con sabores cautivadores.
Esta receta casera no solo resalta la textura tierna de las berenjenas, sino que también despierta las papilas gustativas con un relleno que puede variar desde opciones frescas y ligeras hasta combinaciones más intensas y sabrosas.
Preparados con amor en la cocina, estos rollitos ofrecen una experiencia gastronómica única que atraerá a amantes de las verduras y buscadores de sabores irresistibles por igual.
Descubre cómo transformar las berenjenas en auténticas delicias con esta receta que te invita a explorar nuevos horizontes culinarios desde la comodidad de tu hogar.
Ingredientes
- 2 Berenjenas medianas (aproximadamente 700gr)
- Agua y sal
- Aceite de oliva
- 1 Cebolla picada
- 1 Morrón
- 350gr de Carne de ternera (picada)
- 2 Dientes de ajo
- Pimienta blanca
- Pimentón dulce
- Comino
- Jengibre
- Sal a gusto
- 200 gr de Puré de tomate
- 100 ml de Agua
- 1 cda. grande de Tomate concentrado
- 120 gr de Queso mozzarella
- Sal y pimienta al gusto
- Queso mozzarella + 70 gr de parmesano rallado
- Puré de tomate
- Orégano a gusto
- Perejil fresco
- Mozzarella Fior di latte (si se consigue)
Visualiza la preparación de la receta, paso a paso del canal de Ricette Sfiziose:
Paso a paso
- Para empezar, se corta las berenjenas en rebanadas no muy finas ( de unos 3 mm de espesor).
- Luego, sumergir las berenjenas en agua con sal y dejar reposar durante 10-15 minutos.
- Mientras las berenjenas reposan, en una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla, el morrón, la carne de ternera, los dientes de ajo y condimentar con pimienta blanca, pimentón dulce, comino, jengibre y sal.
- Agregar el puré de tomate, agua y extracto de tomate a la mezcla en la sartén. Cocinar a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos hasta que se evapore todo el agua.
- Mientras tanto, se enjuaga las berenjenas para eliminar el exceso de sal y escurrirlas bien.
- Seguidamente, en una fuente para horno, colocar las berenjenas y rellenar con la mezcla de carne.
- Cubrir con queso mozzarella y hornear a 180°C, durante unos 20-25 minutos.
- Mientras se hornean, preparar otra capa con queso mozzarella, parmesano rallado, puré de tomate, mozzarella fior di latte (si conseguimos) y orégano a gusto
- Después de los primeros 20-25 minutos, agregar la segunda capa y hornear durante unos 15-20 minutos más.
- Al finalizar, decorar con perejil fresco y disfrutar de estos deliciosos rollitos de berenjenas.
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