Hoy les traemos una receta que no solo es deliciosa, sino que también es increíblemente saludable. Este platillo de hígado de res es perfecto para aquellos que buscan mantener un metabolismo saludable y apoyar el crecimiento de tejidos gracias a su alto contenido de vitaminas y minerales. A continuación, les detallamos los ingredientes, la preparación y algunos consejos finales para asegurar que puedan disfrutar de esta receta en su totalidad.
Ingredientes
- Hígado de res o vaca: 600 g
- Leche: cantidad suficiente para remojar el hígado
- Repollo: 1/2 unidad
- Cebolla: 1 unidad
- Aceite vegetal: cantidad necesaria
- Ajo: 3 dientes
- Zanahoria: 1 unidad
- Cebollines: al gusto
- Perejil: al gusto
- Avena: 6 cucharadas
- Huevos: 3 unidades
- Sal, pimienta negra, pimentón: al gusto
- Queso: 150 g
- Yogur: 250 g
- Eneldo: al gusto
- Limón: 1/2 unidad
Preparación
- Preparar el hígado:
- Remojar el hígado en leche para suavizarlo y eliminar el sabor fuerte.
- Dejar reposar mientras se preparan los otros ingredientes.
- Preparar las verduras:
- Cortar el repollo en tiras finas y verter agua caliente sobre él para ablandarlo.
- Picar finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria, los cebollines y el perejil.
- Cocinar las verduras:
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite vegetal.
- Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añadir la zanahoria y cocinar hasta que esté blanda.
- Incorporar el repollo, los cebollines y el perejil, y cocinar a fuego lento durante unos minutos.
- Preparar la mezcla de avena:
- En un bol, mezclar la avena, los huevos, la sal, la pimienta negra y el pimentón.
- Añadir esta mezcla a las verduras en la sartén y mezclar bien.
- Freír el hígado:
- Escurrir y secar el hígado, cortarlo en trozos pequeños.
- Añadir el hígado a la mezcla de verduras y avena.
- Cocinar a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Preparar la salsa:
- Rallar el queso y mezclarlo con el yogur, el eneldo picado, el jugo de limón y una pizca de sal.
- Verter esta salsa sobre el hígado cocido y mezclar bien.
Consejos finales
- Remojo en leche: Este paso es crucial para suavizar el hígado y mejorar su sabor. No lo omitas.
- Cocción lenta: Cocinar a fuego lento permite que todos los sabores se mezclen bien y que el hígado se cocine uniformemente.
- Acompañamientos: Este platillo puede servirse con arroz integral o una ensalada fresca para una comida completa y balanceada.
Este platillo de hígado de res es una excelente manera de incorporar nutrientes esenciales en su dieta de una forma sabrosa y fácil de preparar. Con ingredientes simples y un proceso de cocción sencillo, pueden disfrutar de una comida nutritiva que también ayuda a mantener un metabolismo saludable. ¡Buen provecho!
