El Matambre arrollado, es una de las cosas más ricas que pueden existir. Además es una preparación muy versátil, ya que podemos acompañarlo con infinidad de ensaladas y diferentes cocciones. Los matambres que más se consumen son los de carne vacuna y los de pollo, cualquiera de los dos se destacan por su delicioso sabor. Si bien es cierto que si no estamos acostumbrados a realizar estas clases de preparaciones, puede costar un poco, te aseguramos que ¡bien vale la pena! A la hora de prepararlo de seguro que además de todo su procedimiento de armado, te estarás preguntando cuanto tiempo hay que hervir el matambre arrollado, para que nos quede perfecto.
Al ser una preparación que en el centro tiene relleno con verduras crudas, el tiempo de cocción es algo que a muchos les preocupa. Es que el éxito de nuestro matambre, dependerá del tiempo de cocción así que es algo a lo que debemos prestar mucha atención.
Por ello a continuación te contaremos sobre los tiempos de cocción, tanto del Matambre de carne vacuna como el de Matambre de pollo.
Tiempo de cocción de matambre arrollado hervido
Como te mencionamos anteriormente, el éxito de nuestra preparación, dependerá del tiempo de cocción. Si no le damos suficiente cocción, las verduras que tiene como relleno quedarán crudas.
Si nos pasamos de cocción, el matambre puede llegar a desarmarse, así que el tiempo justo es la clave para un Matambre bien firme. La idea es que al cortarlo salgan fetas bien definidas.
Cuanto tiempo se hierve un matambre arrollado de carne
Una vez que ya tenemos bien sellado el matambre con film adherente y le hemos hecho el bridado con hilo de algodón, es hora de llevarlo a hervir. Lo pondremos en una olla, en donde quepa bien y quede todo cubierto por el agua, de ser necesario le agregaremos peso para que no se nos mueva.
Llevamos la olla a fuego fuerte hasta que comience a hervir. Cuando vemos que esta hirviendo, contaremos 2 horas completas de cocción. Recuerda que las verduras crudas deben cocinarse, así que este tiempo será más que suficiente para que queden tiernas.
Obviamente que a medida que va pasando el tiempo, el agua se irá consumiendo así que es necesario que le vayamos agregando. Para que te des una idea de cuanta agua agregarle, recuerda que ésta debe cubrir el arrollado por completo.
Pasadas las las 2 horas de hervor, apagaremos el fuego y dejaremos enfriar nuestro matambre dentro de la olla. Una vez que se ha enfriado, lo colocaremos en una prensa y lo llevaremos a la heladera como mínimo unas 4 horas. Si lo dejamos toda la noche reposando mucho mejor, ¡ni te cuento el sabor que adquiere!
¡Aclaración! Si no tenemos prensa, no importa ya que lo que hace la prensa solo es darle forma ovalada, así que no es imprescindible.
Pasado el tiempo de reposo, quitaremos el papel film y filetearemos. Acompañamos con algún tipo de ensalada, como por ejemplo una buena ensalada rusa.
Cuanto tiempo se hierve un matambre arrollado de pollo
En el caso del Matambre arrollado de pollo, la cocción será mucho más corta. Recordemos que el pollo suele tener una cocción rápida, sin embargo las verduras que tiene como relleno están crudas y estas sí necesitan de más tiempo para tiranizarse.
Entonces una vez que hemos sellado el Matambre arrollado de pollo con el film adherente y ya le hemos hecho el bridado, lo pondremos en una olla. Cubriremos con agua hasta taparlo y una vez que comienza a hervir, contaremos 1 hora de cocción.
Pasado este tiempo, apagaremos el fuego y dejaremos el arrollado enfriándose dentro del agua de cocción. Una vez que el matambre arrollado de pollo ya esta a temperatura ambiente, llevaremos a la heladera y le daremos 8 horas de frío.
Es muy importante respetar tanto el tiempo de cocción, como el tiempo de reposo. Si cortamos el matambre y no le hemos dado el suficiente tiempo de reposo en frío, corremos el riesgo de que se nos desarme.
Esperamos que te haya servido aclararte cuanto tiempo se hierve un matambre arrollado, de esta forma nuestra preparación tendrá éxito seguro. ¡Anímate a prepararlo, no te vas a arrepentir, es mucho más fácil de lo que parece!
