Hoy te traemos esta deliciosa receta, muy popular en la región cuyana de nuestro país. Si eres de por ahí, seguramente las has probado; si no, te invitamos a preparar estas costillas de cerdo como lo hacen en Cuyo. ¡No te las pierdas!
Ingredientes:
- 4 Costillas de cerdo
- 4 Fetas de Panceta ahumada
- 100 g de arvejas (frescas mejor, pero también puedes usar en lata)
- 3 cdas de aceite de oliva
- 2 cdas de manteca
- 4 papas
- 4 huevos
- 2 cebollas (si es morada mejor)
- 1 morrón verde
- 1 morrón rojo
- 1 morrón amarillo
- 2 dientes de ajo
- 1 chile jalapeño
- Sal y pimienta (cantidad necesaria)
No es necesario que utilices todas las verduras que están en la lista, puedes reemplazar unas por otras en caso de que no consigas todas o quieras gastar menos.
Preparación:
Primero salteamos las arvejas en un sartén caliente con dos cucharadas de manteca y una de aceite de oliva. Condimentamos con sal y pimienta y, una vez que estén tiernas, retiramos y reservamos. Por otro lado, cortamos los morrones, las cebollas, el ajo y el chile jalapeño en juliana y salteamos todo en un sartén caliente con dos cucharadas de aceite de oliva. Agregamos sal a gusto y cocinamos todo a fuego lento hasta que se caramelicen. Pelamos y cortamos las papas en rodajas y las ponemos a freír en una olla con aceite bien caliente. Mientras, en un grill o plancha, cocinamos las costillas de cerdo y sellamos las fetas de panceta, de ambos lados. Por último hacemos los huevos fritos. Presentamos este plato de la siguiente manera: las costillas de cerdo con la feta de panceta y el huevo frito encima, acompañadas de las papas fritas, las arvejas y las verduras salteadas. ¡Riquísimas!
Te invitamos a dejarnos tu comentario y compartir esta receta con otros amantes de la cocina criolla!
Raza Folklórica, ¡ORGULLOSOS DE NUESTRO ORIGEN!
