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Coquitos: la receta furor de esta cuarentena que se hace sin harina

Esta receta para hacer coquitos, es ideal para aquellos que buscan recetas dulces sin harina, fáciles de hacer  y sin tantas calorías, se volverán tus preferidos para acompañar el mate.

Los vemos habitualmente en la panaderías y sinceramente hace poco me enteré de lo fácil que es hacer este manjar. Es una receta ideal para hacer con los más peques de la casa y lucirte como nunca con ellos.

Son riquísimos, ¡así que no dejes de hacerlos! Después nos contás y nos pasas una foto. 

Ingredientes

– 220 g de Azúcar impalpable

– 10 g de Maizena

– 2 Claras de huevo

– 225 g de Coco rallado

– 1 cdita. de Esencia de vainilla

Procedimiento

  • Separamos las claras de los huevos y las ponemos en un recipiente. Las yemas nos servirán para otra preparación.
  • Las batimos hasta que queden blanquecinas y bien espumosas, tal como quedan las claras batidas a nieve, eso es lo que le da esponjosidad. 
  • Incorporamos la esencia de vainilla y el azúcar impalpable en forma de lluvia, haciéndolo con movimientos envolventes.
  • Agregamos poco a poco el coco y la maicena.
  • Comenzamos a mezclar con nuestras manos hasta lograr una masa pastosa.
  • Vamos a comenzar a darle forma de bolitas y presionamos en la punta para que quede en forma de conitos.
  •  Aceitamos una placa y le ponemos por encima papel manteca.
  • Acomodamos los coquitos y llevamos a horno bajo, por unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
  • Retiramos del horno y dejamos enfriar bien antes de retirarlos de la placa, de lo contrario se nos romperán.

Tips y consejos

  • Como ya te había mencionado, estos coquitos son ideales para aquellos que no pueden consumir harina y para los que se están cuidando, ya que no lleva yemas de huevo. Sin embargo, te debemos decir que la forma tradicional de hacerlos, es otra.                                                                                                                                                   La receta original lleva 2 huevos enteros, 2oo g de azúcar y 200g de Coco rallado. Otros los hacen con una bese de crema pastelera, pero tal vez sean un poco más trabajosos, ya que primero deberíamos hacer la crema.
  • Ahora si queremos que estos coquitos sean una bomba de verdad, solo basta con rellenarlos con dulce de leche, ¡no sabes lo rico que queda! Una vez que se han enfriado, les hacemos un corte sobre la superficie y con la ayuda de una manga, los rellenamos.
  • Debemos recordar de que una vez que están listos, los debemos dejar enfriar antes de desmoldar, si no se nos van a quebrar.

Fuente: Cienradios