Ideal para el almuerzo o la cena, de hecho es una excelente propuesta para incorporar verduras en la alimentación de la familia.
Un receta sencilla y de fácil elaboración para prepararla en la primera oportunidad que tengamos, para sorprender a nuestros invitados con un plato muy calórico y exquisito.
Veamos a continuación los ingredientes que se requieren y el paso a paso de toda su preparación:
Receta de Estofado de carne y verduras
En primer lugar, se alistan los ingredientes:
Ingredientes
- 600 gr. de Carne de ternera
- 1 Cebolla
- 3 Zanahorias
- 250 gr. de Champiñones
- 1/2 vaso de Vino tinto
- 120 gr. de Arvejas
- 250 ml. de Caldo de pollo o carne
- 1 cda. de Pimiento o ají rojo
- 1 Hoja de laurel
- 2 dientes de Ajo
- 1 cda. de Harina
- Pimienta negra a gusto
- Sal a gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 unid. de Tomate
Preparación de Estofado de carne y verduras
- Para empezar, en una olla a fuego moderado, añadimos primero un chorrito de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, echamos los trocitos de carne de ternera previamente salpimentados a gusto. Se sella hasta que tomen color y reservamos.
- En la misma olla, agregamos la cebolla y los dientes de ajo bien picados. También le sumamos la sal a gusto, la hoja de laurel y los tomates troceados.
- Cuando la cebolla esté transparente, añadimos las zanahorias peladas y troceadas. Además, le incorporamos una cucharada de harina, removemos un poco y lo dejamos cocinar durante algunos minutos.
- Paso siguiente, le añadimos la cucharada de pimiento para intensificar el sabor y el aroma.
- Después, incorporamos los champiñones, previamente lavados y cortado en trocitos.
- Continuamos con el agregado del caldo, las arvejas y el vino, tapamos la olla y dejamos que se siga cocinando pero a fuego mínimo hasta que la carne esté tierna.
¡Para terminar, se retira la hoja de laurel y ya podemos servir este delicioso Estofado de carne y verduras!
Recomendaciones:
En primer lugar, sellar la carne es un paso fundamental. La preparación y el truco podría ser el siguiente: se corta la carne en cubos o trozos y se pasa por harina con sumo cuidado y los doramos con aceite. Sin tocarlos, solo hay que dejar que se doren de todos sus lados.
Cocinar muy despacio, precisamente la clave del estofado de carne es la cocción lenta, la carne debe alcanzar una textura tierna que se deshaga en la boca. Por ello, lo fundamental es cocinar a fuego bajo todo el tiempo posible.