Sumérgete en la auténtica tradición culinaria del norte argentino con nuestra receta paso a paso de tamales santiagueños.
Estos deliciosos tamales, elaborados con ingredientes simples pero llenos de sabor, te transportarán a las mesas familiares de Santiago del Estero.
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Acompáñanos en este viaje gastronómico y descubre cómo preparar estos exquisitos tamales en la comodidad de tu cocina.
Ingredientes
Para el puré:
- 4 kg de zapallo criollo o brasileño
- 400 g de harina de maíz
- 1 cucharada de comino
- Sal (cantidad necesaria)
- 1 cucharada de grasa de vaca
Para la carbonada:
- Caldo para sancochar la carne
- 1 cebolla chica
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimentón colorado dulce
- 1 pizca de ají molido
- 1 ramita de apio
- 750 g de carne de vaca (marucha)
- 5 cebollas medianas
- 2 morrones (1 verde y 1 rojo)
- 2 plantitas de cebolla de verdeo
- Sal (cantidad necesaria)
- 1 cucharada de pimentón colorado dulce
- 1 cucharada de ají molido
- 1 cucharada de comino
- 2 cucharadas colmadas de grasa de vaca
- 5 huevos
Preparación
- En una olla grande, hierve agua y añade cebolla, ajo, sal, pimentón dulce, ají molido y una ramita de apio para dar sabor al caldo.
- Agrega la carne de vaca y cocina hasta que esté tierna. Retira la carne y córtala en cubos pequeños.
- Cocina las hojas de choclo en el mismo caldo y luego escúrrelas. Serán la envoltura de nuestros tamales.
- Haz un puré de zapallo y mezcla con harina de maíz, comino, sal y grasa de vaca.
- Prepara la carbonada rehogando cebolla, morrones y cebolla de verdeo, luego agrega la carne y condimenta.
- Arma los tamales con puré, carne y huevo, envuélvelos en las hojas de choclo y cuécelos en agua hirviendo.
- Sirve los tamales y disfruta de esta auténtica delicia santiagueña.
Obviamente es algo complicado explicar detalle a detalle como preparar esta receta, por eso te dejamos el video de La Cocina de Migue que lo explica a la perfección:
