El pan es uno de los alimentos básicos de nuestra dieta, pero ¿qué pasa si te decimos que puedes darle un giro saludable y delicioso con un toque casero? La receta de pan integral de la abuela es la respuesta perfecta.
Olvídate del pan de harina común y déjate tentar por los beneficios del pan integral. En este artículo, te guiaremos paso a paso a través de esta receta que te permitirá disfrutar del sabor auténtico y los beneficios para la salud de un pan integral casero. Al final del artículo, ¡podrás encontrar el video!
Cómo hacer pan integral casero
Para preparar este pan delicioso, vas a necesitar:
Ingredientes:
-400 g de harina integral de trigo
-300 ml de agua tibia
-5 g de levadura seca instantánea (1 cucharadita)
-8 g de sal (1 1/2 cucharaditas)
-25 g de leche en polvo
-30 g de aceite de oliva (2 cucharadas)
-40 g de miel (o jarabe de arce)
Preparación:
- En un bol limpio, coloca los 400 g de harina integral de trigo y los 300 ml de agua tibia. Mezcla estos dos ingredientes uniformemente. Este proceso se llama autólisis y permite que la harina se hidrate adecuadamente antes de agregar otros ingredientes.
- Agrega 5 g de levadura seca instantánea y 8 g de sal (1 1/2 cucharaditas) a la mezcla. Mezcla bien para distribuir uniformemente estos ingredientes en la masa. Hacerlo paso a paso evita la formación de grumos.
- Añade 25 g de leche en polvo, 30 g de aceite de oliva (2 cucharadas) y 40 g de miel (o jarabe de arce) a la masa. Mezcla nuevamente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Transfiere la masa a una superficie de trabajo limpia y comienza a amasar. Usa las palmas de tus manos para estirar y doblar la masa, alargando las hebras de gluten y las fibras de la masa. Esto debería tomar alrededor de 10-13 minutos de amasado.
- Para verificar si la masa está lista, toma un pequeño trozo y estíralo lentamente en direcciones opuestas. Cuando obtengas una película delgada sin que se rompa, sabrás que está lista.
- Forma la masa en una bola suave y colócala en un recipiente cubierto con aceite de oliva. Deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
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Formación de los panes y horneado
- Divide la masa en trozos de tamaño uniforme. Forma cada trozo en bolas pequeñas y cubre con un paño. Deja reposar durante 10 minutos.
- Trabaja con cada bola por separado. Estira la masa en un rectángulo largo, luego dóblala desde arriba hacia el centro y desde abajo hacia el centro, para crear tres capas uniformes. Enrolla la masa de arriba hacia abajo y cierra los bordes.
- Transfiere la masa al molde preparado previamente engrasado con aceite de oliva.
- Deja que la masa repose en un lugar cálido durante unos 40-50 minutos o hasta que aumente su tamaño.
- Precalienta el horno a 170°C y hornea durante unos 22-25 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo.
- Retira el pan del molde y, si lo deseas, pincélalo con un poco de aceite de oliva. Deja enfriar completamente antes de cortar y disfrutar.
Este pan integral casero no solo es delicioso sino también nutritivo. Disfruta de su sabor auténtico y aprovecha todos los beneficios para la salud que ofrece. ¡La receta de la abuela te brinda la oportunidad de llevar a tu mesa un pan integral fresco y casero en cada rebanada!
Si te ha quedado alguna duda en cuanto a su procedimiento, te invitamos a ver el video hecho por CasaYun:
