Cómo hacer pan integral casero ¡La receta de la abuela!

El pan es uno de los alimentos básicos de nuestra dieta, pero ¿qué pasa si te decimos que puedes darle un giro saludable y delicioso con un toque casero? La receta de pan integral de la abuela es la respuesta perfecta.

Olvídate del pan de harina común y déjate tentar por los beneficios del pan integral. En este artículo, te guiaremos paso a paso a través de esta receta que te permitirá disfrutar del sabor auténtico y los beneficios para la salud de un pan integral casero. Al final del artículo, ¡podrás encontrar el video!

Cómo hacer pan integral casero

Para preparar este pan delicioso, vas a necesitar:

Ingredientes:

-400 g de harina integral de trigo
-300 ml de agua tibia
-5 g de levadura seca instantánea (1 cucharadita)
-8 g de sal (1 1/2 cucharaditas)
-25 g de leche en polvo
-30 g de aceite de oliva (2 cucharadas)
-40 g de miel (o jarabe de arce)

Preparación:

  1. En un bol limpio, coloca los 400 g de harina integral de trigo y los 300 ml de agua tibia. Mezcla estos dos ingredientes uniformemente. Este proceso se llama autólisis y permite que la harina se hidrate adecuadamente antes de agregar otros ingredientes.
  2. Agrega 5 g de levadura seca instantánea y 8 g de sal (1 1/2 cucharaditas) a la mezcla. Mezcla bien para distribuir uniformemente estos ingredientes en la masa. Hacerlo paso a paso evita la formación de grumos.
  3. Añade 25 g de leche en polvo, 30 g de aceite de oliva (2 cucharadas) y 40 g de miel (o jarabe de arce) a la masa. Mezcla nuevamente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  4. Transfiere la masa a una superficie de trabajo limpia y comienza a amasar. Usa las palmas de tus manos para estirar y doblar la masa, alargando las hebras de gluten y las fibras de la masa. Esto debería tomar alrededor de 10-13 minutos de amasado.
  5. Para verificar si la masa está lista, toma un pequeño trozo y estíralo lentamente en direcciones opuestas. Cuando obtengas una película delgada sin que se rompa, sabrás que está lista.
  6. Forma la masa en una bola suave y colócala en un recipiente cubierto con aceite de oliva. Deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

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Formación de los panes y horneado

  1. Divide la masa en trozos de tamaño uniforme. Forma cada trozo en bolas pequeñas y cubre con un paño. Deja reposar durante 10 minutos.
  2. Trabaja con cada bola por separado. Estira la masa en un rectángulo largo, luego dóblala desde arriba hacia el centro y desde abajo hacia el centro, para crear tres capas uniformes. Enrolla la masa de arriba hacia abajo y cierra los bordes.
  3. Transfiere la masa al molde preparado previamente engrasado con aceite de oliva.
  4. Deja que la masa repose en un lugar cálido durante unos 40-50 minutos o hasta que aumente su tamaño.
  5. Precalienta el horno a 170°C y hornea durante unos 22-25 minutos, o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo.
  6. Retira el pan del molde y, si lo deseas, pincélalo con un poco de aceite de oliva. Deja enfriar completamente antes de cortar y disfrutar.

Este pan integral casero no solo es delicioso sino también nutritivo. Disfruta de su sabor auténtico y aprovecha todos los beneficios para la salud que ofrece. ¡La receta de la abuela te brinda la oportunidad de llevar a tu mesa un pan integral fresco y casero en cada rebanada!

Si te ha quedado alguna duda en cuanto a su procedimiento, te invitamos a ver el video hecho por CasaYun:

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