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Cómo hacer pan de miga CASERO sin gluten

Excelente receta para hacer pan de miga casero y sándwiches de miga caseros, aptos para celíacos. Son un clásico en toda mesa familiar durante todo el año y que le gusta a toda la familia. Así que nada mejor que poder hacer pan de miga sin TACC y bien caserito.

Por ejemplo, si no podemos consumir lácteos, sólo se debe hacer una modificación en tu dieta. Lo mismo sucede si deseamos comer un pan de miga libre de gluten, sencillamente se debe reemplazar la manteca por aceite y así tendremos un rico pan saludable.

Es un pan sin gluten, esponjoso y elástico, algo poco común en los productos para celíacos. Sin embargo, con esta receta las personas con celiaquía podrán disfrutar de un sandwich de miga sin TACC, rico y sin lactosa.

Una receta fácil, rápida y una miga deliciosa se puede obtener, utilizando los ingredientes necesarios y en tres pasos de toda su elaboración:

Ingredientes

  • 210 gr. de Harina premezcla
  • 1 cdita. de Goma xántica
  • 2 gr. de Sal
  • 300 cc. de Agua tibia
  • 1 cdita. de Azúcar
  • 10 gr. de Levadura en polvo
  • 1 cdita. de Aceite

Preparación

  • Comenzamos mezclando en un bowl la premezcla de harina sin gluten, lavadura en polvo, la goma xántica y la cucharadita de azúcar.
  • También añadimos la sal pero siempre esparciéndola sin tener contacto directo con la levadura, agregamos la cucharadita de aceite y un poco de agua tibia.
  • Mezclamos un poco los ingredientes con una espátula, pero aconsejamos utilizar la batidora durante unos 3 minutos. Con el batido se obtiene una masa chiclosa, bien aireada y esponjosa.
  • Es importante saber que se puede trabajar la masa con las manos aunque requiera más de nosotros, de ser necesario le añadimos un poquito más de agua.

Para hornear

  • En una fuente para horno colocamos papel enmantecado o aceitado donde vamos a extender la masa de modo prolijo y parejo.
  • Luego lo cubrimos con otro papel anmantecado y con el palote lo pasamos suavemente pero firme y así emparejar la superficie y sus lados.
  • Mientras tanto, pre-calentamos el horno a 180º C.
  • Para terminar, llevamos la bandeja al horno para que reciba cocción durante unos 15 a 20 minutos para completar la cocción.
  • Recordemos que debe mantener la humedad y esponjosidad, por lo cual no lo vayamos a descuidar y que se dore demasiado.
  • ¡Finalmente listo para dejarlo enfriar y armar tus sandwiches como más nos guste!

Trucos y Consejos:

  • La premezcla es una mezcla de harinas sin gluten que se usa para este tipo preparaciones sin gluten.
  • La levadura en polvo puede reemplazarse por 25 gr. levadura fresca, aunque NO SE RECOMIENDA este tipo de reemplazo.
  • La goma xántica sólo puede reeemplazarse por Psyllium . Lo cierto es que sin este ingrediente la receta puede fallar.
  • Se puede usar aceite en lugar de manteca, una excelente opción.