Si hay algo común en repostería es el merengue y acá te dejo como hacerlo en 8 simples pasos, cabe recalcar que este merengue es el Francés.
La diferencia de este merengue Francés es que no se puede comer en crudo ya que se hace con la clara cruda y corres riesgo de tener salmonela.
En cambio con los otros que son el Italiano y el Suizo, se tienen que cocinar. También llevan diferente tipos de cocción, por ejemplo el Suizo se cocina a baño maría y el Italiano se va cocinando mientras se va batiendo con un almíbar a 118º.
Para este rico merengue Francés vamos a necesitar:
Ingredientes
4 Claras
200 gr. de Azúcar
1 cdita. Jugo de Limón
Preparación
Para empezar vamos necesitado un bol y agregamos las 4 claras. Batimos con una batidora eléctrica (es importante tenerla, por que si lo hacen a mano podrían no llegar al punto que estamos buscando y se echarían a perder las claras).
A medida que vas batiendo, vas a notar que las claras se están haciendo un liquido blanco y espumoso. Desde este punto le agregamos el azúcar y el jugo de limón, y seguimos batiendo hasta tener un liquido un poco mas espeso.
Trucos y Consejos
Presta atención a estos 8 consejos:
- Tener los huevos a temperatura ambiente.
- Tener el bol limpio y seco.
- La clara no tiene que tener ningún rastro de yema, si tiene aunque sea un poquito el merengue no llega a subir.
- Controlar que las varillas de la batidoras estén secas y bien limpias.
- Cuando la clara levante y tenga algo de espuma, agregamos el azúcar en forma de lluvia.
- Al estar mas espeso agregamos el jugo de limón para darle mas brillo y que se monte mas rápido.
- El punto que buscamos es el punto letra o punto pico.
- Y lo ultimo pero no menos importante es que lo cocines.
Para el ultimo punto, para cocinarlo lo podes acompañar en una tarta o incluso en un bizcochuelo. Para eso cocinamos un poco el bizcochuelo y a mitad de cocción le vamos añadiendo el merengue con una manga o a cucharadas.
Teniendo en cuenta estos 8 trucos, el merengue no te va a fallar nunca y vas a poder sorprender a tu familia con esta rica receta.
