Lomo a la jardinera
Ingredientes
6 bifes de lomo
Agua
3 zanahorias
3 patatas
½ kg de guisantes
1 pimiento
Mantequilla
Sal
Pimienta
Aceite
1 vaso de vino blanco
1 pastilla de Caldo de carne o verdura
Instrucciones
Preparar 6 bifes de lomo de la mejor calidad posibles, y grandes. Condimentarlos con sal y pimienta.
Cortar las zanahorias, en cubos medianos o en rodajas finas, y colocarlas a hervir en abundante agua. Cortar en cubos no muy grandes las patatas y colocarlas en una olla a hervir.
Por otra parte, poner a hervir los guisantes hasta que estén bastante blandos. También darle un hervor rápido a un pimiento y cortarlo en trozos.
Es importante, poner cada uno de estos ingredientes a hervir en recipientes separados. Escurrir todos los alimentos en un colador.
A continuación, colocar en una sartén una cucharada de mantequilla a calentar y saltar en ella estas verduras ligeramente, incorporando el pimiento cortado. Reservar.
Una vez que se tengan todas la partes de la receta culminadas. Poner a calentar la parrilla y cocinar en ella los bifes de lomo, a fuego algo fuerte para que no se sequen. Otra opción de cocción para los bifes, es freírlos en una poco de aceite bien caliente y cocinarlos a fuego máximo.
Colocarlos bifes cocidos en una fuente y colocar por encima de ellos un trocito de mantequilla y acomodar alrededor de cada uno de ellos, las verduras que estaban reservadas.
Otro modo para servirlo es cocinar los bifes y añadirlos a la sartén de las verduras. Agregar el vino y la pastilla de caldo, que puede ser de verdura o de carne, y dejarlo cocinar hasta que se reduzca un poco y quede como una salsa más bien espesa.
Si se opta por servirlo de este último modo, hay que servir y luego bañar el bife y las verduras con esa salsa reducida.
