Saltar al contenido

Cómo hacer fideos caseros (con palo de amasar): receta de abuelas

Cuando hablamos de fideos caseros inmediatamente pensamos en la receta de la abuela, realmente son recetas únicas a la hora de preparar la comida.

De hecho, son ideas sencillas pero llenas de sabor, mucho amor y especialmente se cargan de aromas irresistibles.

Generalmente cuando pensamos en este tipo de platos creemos que son muy difíciles de elaborar en casa, pero lejos de eso podemos hacerlo, solo requiere de nosotros paciencia y disponer del tiempo suficiente.

Te puede interesar La mejor receta para hacer guiso de fideos

Veamos a continuación los ingredientes necesarios y el paso a paso de toda su elaboración:

Ingredientes

  • 500 gr. de Harina 000
  • 5 Huevos
  • 1 cdita. de Sal

Preparación

Preparación de la masa:
  •  Comenzamos colocando los huevos en un bowl y mezclamos un poco.
  • Luego mezclamos aparte en otro recipiente la harina con la sal y la volcamos en la mesada en forma de corona.
  • En el centro hacemos un hueco y añadimos los huevos un poco batidos.
  • En este paso hay que trabajar con las manos, más precisamente con los dedos hasta lograr una masa hasta alcanzar una consistencia algo dura.
  • Si no logramos la consistencia deseada, podemos añadir un poco más de agua hasta obtener los resultados esperado.
  • Recordemos que para esta masa, solo se hace a base de harina y huevo.
  • Paso siguiente, comenzamos a amasar ayudándola con un poco de harina durante unos 10 minutos aproximadamente.
  • Una vez que alcancemos un bollo suave y liso, lo cubrimos con un paño de cocina y lo dejamos reposar durante unos 30 minutos aproximadamente.
Cómo hacer los fideos:
  • Cuando haya finalizado el reposo de la masa, la estiramos con la ayuda de un palo de amasar. Previamente enharinamos la mesada donde vamos a trabajarla, con las palmas de las manos comenzamos a aplastarla.
  • Seguramente le daremos una forma rectangular a la masa y luego la damos vuelta y la estiramos con el palo de amasar hasta lograr el espesor deseado.
  • Seguidamente cortamos en tiras del ancho deseado, la recomendación es que sean anchas para hacer tallarines.
  • Cuando los tengamos listos, dejamos reposar los fideos durante unos 15 minutos en una superficie previamente enharinada.
Recomendaciones:
  • Para tallarines finos: deben tener aproximadamente 2 milímetros de ancho.
  • Para tallarines más anchos: hay que cortarlos al doble de los finos, es decir entre 4 a 5 milímetros.
  • Para cintas: deben ser de 1 centímetros de ancho.
  • Para cintas anchas: deben tener entre 3 y 5 centímetros de ancho.
Cocción de los fideos caseros:
  • En una olla amplia vamos a colocar suficiente agua, la tapamos y lo llevamos a fuego moderado hasta que comience a hervir.
  • Cuando comience a hervir, le agregamos la sal gruesa a gusto.
  • También es el momento de agregar los fideos de agregar la pasta pero de a poco, y cada tanto vamos a remover la olla para evitar a que se amontonen y se peguen.
  • Allí lo dejamos para que reciban cocción hasta lograr que estén al dente, sabemos que esto significa que se encuentran firmes pero no crudos.
  • Finalmente, los retiramos del fuego, escurrimos y la condimentamos a gusto.
  • Lógicamente podemos añadirle una salsa muy sabrosa a gusto o acompañarla con estofado de carne o pollo., un plato lleno de sabor.
  • ¡A disfrutarlo en el almuerzo o la cena!