Cómo hacer el mas rico asado al horno

El asado es un plato tradicional alemán que se cocina lentamente en el horno, logrando una carne tierna y jugosa, repleta de sabor.

Su nombre, que podría traducirse como "asado de bandido", evoca una imagen rústica, de montañas y bosques, donde este plato probablemente tuvo sus orígenes.

Aunque es una receta sencilla, el tiempo de cocción prolongado garantiza un resultado espectacular. ¡Vamos a descubrir cómo prepararlo!

Ingredientes

  • 1,5 kg de Carne de cerdo (preferiblemente de la parte del cuello o la paleta)
  • 2 Cebollas grandes
  • 4 Dientes de ajo
  • 3 Zanahorias
  • 2 cdas de Mostaza
  • 1 cdita de Pimentón dulce
  • 1 cdita de Tomillo seco
  • 500 ml de Caldo de carne
  • 250 ml de Vino tinto (opcional, para un sabor más profundo)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Nuez moscada (opcional)

Preparación

  1. Prepara la carne: Sazona el trozo de cerdo generosamente con sal, pimienta, pimentón y tomillo. Unta la carne con la mostaza, cubriendo todos los lados de manera uniforme.
  2. Sellado de la carne: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella el cerdo por todos lados, asegurando que quede dorado. Esto ayudará a sellar los jugos y mejorar el sabor del asado.
  3. Prepara las verduras: Corta las cebollas en rodajas gruesas y las zanahorias en trozos medianos. Pica el ajo finamente.
  4. Montaje en la bandeja para hornear: Coloca las verduras en una bandeja para horno, formando una cama para la carne. Añade el caldo de carne y el vino tinto, si decides usarlo. Esto aportará humedad y un sabor adicional al plato.
  5. Cocción lenta: Coloca la carne encima de las verduras y cúbrela con papel de aluminio o una tapa adecuada. Hornea a 160° C durante aproximadamente 3 horas. Es importante verificar cada hora si la carne necesita más líquido, añadiendo caldo o agua si es necesario.
  6. Últimos minutos: Para obtener una capa exterior crujiente, retira el papel de aluminio durante los últimos 20 minutos de cocción y aumenta la temperatura del horno a 200° C.
  7. Reposo de la carne: Una vez que el asado esté listo, saca la carne del horno y déjala reposar unos 10 minutos antes de cortarla. Esto ayudará a que los jugos se distribuyan uniformemente.

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Consejos Adicionales:

  • Marinar la carne: Para obtener un sabor más profundo, puedes marinar la carne la noche anterior en vino tinto y especias. Esto potenciará el sabor y hará que la carne quede aún más tierna.
  • Acompañamiento: El asado se sirve tradicionalmente con puré de papas o chucrut, pero también combina muy bien con ensaladas frescas o verduras asadas.
  • Salsa: Si quieres una salsa más espesa, puedes retirar parte del líquido de cocción al final, reducirlo en una sartén a fuego alto y añadir una cucharadita de maicena disuelta en agua fría.

Este asado es una excelente opción para comidas familiares o reuniones, pues no solo es sabroso, sino también fácil de preparar.

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