Cuando se trata de picadas y reuniones entre amigos o familiares, una de las opciones más populares y satisfactorias es la Cazuela de Mondongo. Este plato, cargado de sabores intensos y texturas, es una entrada perfecta que prepara el paladar para disfrutar de una velada llena de conversaciones y risas.
El mondongo, un ingrediente estrella en esta receta, es una receta que cuando se cocina adecuadamente, se transforma en una exquisitez llena de sabor y carácter.
Combinado con otros ingredientes como chorizos, panceta y vegetales frescos, este plato se convierte en una experiencia gastronómica inolvidable que invita a repetir una y otra vez. Sin más preámbulos, ¡vamos a descubrir cómo preparar esta Cazuela de Mondongo para Picadas!
Cómo preparar Cazuela de mondongo para picadas
Para preparar este delicioso plato, vas a necesitar:
Ingredientes:
- 1 1/2 kg de mondongo
- 100 gr de panceta cortada en cubitos
- 4 chorizos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 taza de garbanzos o porotos
- 1 taza de choclo en granos
- 1 taza de arvejas
- 2 cubitos de caldo de carne o fondo del mondongo
- 1 1/2 taza de tomates pelados y picados o pulpa de tomate medio litro
- 3 dientes de ajo
- 1/2 taza de vino blanco (opcional)
- Sal
- Orégano
- Paprika
- Pimienta
Preparación:
- Lava bien el mondongo con agua y limón para quitar impurezas.
- Corta el mondongo en trozos pequeños y ponlo a remojar en agua con sal por al menos una hora.
- En una olla grande, hierve el mondongo con agua y sal hasta que esté tierno. Esto puede llevar alrededor de una hora o más, dependiendo de su calidad.
- Una vez cocido, escurrelo y reserva.
- En una sartén grande, calienta el aceite y agrega la panceta y los chorizos cortados en trozos. Cocina hasta que estén dorados.
- Agrega la cebolla picada, el pimiento rojo y las zanahorias cortadas en cubitos a la sartén. Cocina hasta que las verduras estén suaves y fragantes.
- Transfiere el mondongo cocido a la sartén y mezcla con el sofrito aromático.
- Incorpora los garbanzos (o porotos), el choclo, las arvejas y los tomates picados. Revuelve bien.
- Agrega los cubitos de caldo de carne desmenuzados, los dientes de ajo picados finamente y las especias al gusto: sal, orégano, paprika y pimienta.
- Si decides utilizar vino blanco, viértelo en la cazuela y deja que se reduzca ligeramente.
- Cubre la cazuela y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y los sabores se hayan fusionado.
- Sirve la Cazuela de Mondongo bien caliente, acompañada de pan crujiente o tostadas. ¡Y no olvides los cubiertos para que tus invitados se deleiten con cada bocado.
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Con esta receta, garantizas una entrada deliciosa y sustanciosa que dejará a todos tus comensales con ganas de más. La Cazuela de Mondongo para Picadas es la opción perfecta para compartir momentos inolvidables alrededor de la mesa.
