De textura tierna, que solo al cocinarla de esta forma obtendremos una carne mantecosa y lista para ser consumida en todas las variantes posibles.

De hecho, esta forma de prepararla la hace más sabrosa y jugosa. La clave está en la preparación previa de la salsa de soja que potencia los sabores naturales de la carne de cerdo.
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Veamos a continuación la receta con los ingredientes básicos y el paso a paso de toda su elaboración:
Ingredientes
- 1 kg. de Bondiola
- 1 kg. de Batatas
- 1 Cebolla grande
- Aceite de oliva
- 2 cdas. de Azúcar morena
- 2 cdas. de Salsa de soja
- 3/4 de Vino rosado
- Sal gruesa a gusto
- 1 cda. de Miel
- Una ramita de Romero fresco
Preparación de la Bondiola de Cerdo al horno
1) Comenzamos pelando una cebolla grande y la cortamos en cuartos.
2) Luego en una sartén, agregamos 1 cucharada de aceite de oliva y lo ponemos a calentar, sellamos la bondiola y también la cebolla. Freímos la bondiola por ambos lados.
3) Mientras tanto, vamos precalentando el horno a 180º C.
4) Paso siguiente, apagamos el fuego de la sartén y le añadimos las cucharadas de azúcar morena.
5) Seguidamente le sumamos la salsa de soja y después pasamos todo a una fuente para horno, también toda la salsa y los jugos de la carne. Es apto raspar bien el fondo de la sartén y volcarlo en la fuente junto a la bondiola, la idea es aprovechar bien toda la salsa.
6) En este paso incorporamos el vino y la sal gruesa, cubrimos con papel de aluminio y lo llevamos directamente a horno moderado durante 1 hora de cocción aproximadamente.
7) Mientras tanto, pelamos y cortamos las batatas en rodajas gruesas y las colocamos en otra fuente para horno, también podemos agregarle algún pimentón especial o como lo hacemos habitualmente.
¡Cuando finalice la cocción, ya estará listo para emplatar este manjar de carne de cerdo con estas sabrosas batatas al horno!
Consejos y Trucos
- Recordemos, que la carne de cerdo necesita menos tiempo de cocción que la carne de vaca. Por lo cual, debe servirse bien jugosa para que conserve su sabor y su terneza.
- Por otra parte, cuando introducimos el corte de carne entero, se puede colocar un recipiente con agua o caldo inclusive en el horno. Este truco permite que la bondiola conserve sus jugos naturales hasta lograr el punto máximo interna.
- Otra recomendación muy oportuna es utilizar una bandeja para horno con rejilla al cocinar la bondiola, de esta manera se escurrirán las grasas. Además, se puede aromatizar con hierbas en la misma bandeja o hasta inclusive en la bandeja del agua que vamos a retirar al servir los platos.
- Otra alternativa ventajosa al cocinar la bondiola entera y conservar sus jugos, es sellar previamente la carne en la sartén como lo hicimos en la receta detallada anteriormente.