Sabemos de la importancia de agregar verduras a nuestro menú diario, es sumamente importante si queremos estar saludables.

Si bien muchas de ellas son muy ricas por sí solas, hay otras a las que se les puede dar un toque especial para mejorarlas y ¡qué ricas que quedan!

Para nosotros este es el caso de las berenjenas, esta receta que te traemos hoy a nuestro parecer, es una de las mejores combinaciones con las que podemos comer sano y rico.

Es un plato que reúne todos los requisitos saludable, fácil y rápido de hacer. Ademas preparado de esta forma, ningún miembro de la casa podrá resistirse a darle una probadita.

Ingredientes

-2 Berenjenas
-1 Pechuga grande
-5 rodajas de Queso cremoso
-c/n de Queso rallado
-Aceite de oliva
-Sal a gusto

Procedimiento

Lavamos las berenjenas y las cortamos a lo largo por la mitad, hacemos unos cortes en cada una de esas mitades para que una vez que estén cocidas, se más fácil retirar la pulpa. Las rociamos con una gotas de aceite de oliva y condimentamos a gusto.
Las colocamos sobre una bandeja y llevamos al horno precalentado a moderado, por unos 15 minutos o hasta que veas que el interior ya esta tierno.
Una vez que están listas, retiramos del horno y dejamos que se enfríen.

Retiramos la pulpa con la ayuda de una cuchara, haciéndolo con mucho cuidado para que la cáscara no se rompa. Reservamos.
Por otro lado, vamos a preparar el relleno. Cortamos la pechuga en cuadrados y los hacemos dorar bien con un chorrito de aceite en una sartén. Salpimentamos.
Agregamos la pulpa de las berenjenas e incorporamos el queso cremoso, mezclamos y dejamos cocinar por unos minutos más.

Luego rellenamos hasta el tope cada una de las berenjenas y rociamos con un poco de queso rallado.
Llevamos al horno por unos 15 minutos, como para darle tiempo al queso rallado a que se gratine.

¡Listas las berenjenas! Riquísimo menú para salir un poco de lo clásico.

Tips y consejos

Para que nuestro plato sea todo un éxito, es importante elegir bien las berenjenas. Éstas deben ser medianas tirando a chicas y todas del mismo tamaño, con una piel firme y brillante. Las berenjenas que son grandes tienden a ser amargas por la semilla.
La receta que te pasamos es para 4 personas aproximadamente, deberías tenerlo en cuenta por si necesitas más cantidad. Solo es cuestión de aumentar las proporciones.
Algo importante a tener en cuenta para la conservación de las berenjenas, es que si las vas a poner en la heladera lo hagas debajo de todo, cosa que el frío no las achicharre ya que suelen arrugarse enseguida.

En esta ocasión usamos pollo como parte del relleno pero también quedan muy ricas con carne vacuna.