Este método crea una capa protectora en el alimento, mejorando su textura y sabor mientras evita que se adhiera al recipiente o que se desintegre durante la cocción. Además, es una forma accesible y económica que puede transformar platos cotidianos en preparaciones irresistibles.
En este artículo, exploraremos una técnica sorprendente de fritura usando harina de trigo directamente en el aceite caliente. Abordaremos los resultados obtenidos con diferentes ingredientes y proporcionaremos consejos útiles para maximizar el sabor y la practicidad de este enfoque.
A continuación, sigue la receta a través del siguiente vídeo del canal de Eu Não Sou Chef:
Ingredientes Probados
- Papas Frescas
- Peladas y cortadas sin lavar (manteniendo el almidón natural).
- Fritura con dos cucharadas de harina en aceite caliente, resultando en una textura crujiente por fuera y suave por dentro.
- Salchicha
- Cortada en rodajas finas.
- Frita con media cucharada de harina, formando una costra deliciosa y sin pegarse.
- Bistec de Contra Filete
- Cortado en filetes finos y sazonado solo con sal.
- Fritura rápida; resultado sabroso pero con una textura algo chiclosa.
- Chuleta de Cerdo
- Sazonada con sal, ajo y limón.
- Resultado visual excelente, con buena textura y sabor, siempre que no se pase del punto.
- Filete de Tilapia (Pescado)
- Cocción rápida, sin añadir más harina.
- Resultado final muy sabroso, clasificado como segundo mejor.
Te recomendamos: Pon harina en el aceite caliente y nunca más lo harás de otra manera
Consejos Adicionales para Freír con Harina
- Control de Temperatura: Use fuego medio para evitar que la harina se queme y el aceite se oscurezca demasiado rápido.
- Cantidad de Harina: Utilice una o dos cucharadas al inicio y añada pequeñas cantidades según sea necesario.
- Evite Lavar Ingredientes con Almidón: Especialmente en el caso de las papas, no las lave para mantener el almidón que ayuda a la crocancia.
- Tipo de Sartén: Se recomienda una sartén profunda para evitar salpicaduras y freír de manera más segura.
- Reutilización del Aceite: El aceite puede reutilizarse solo unas pocas veces, evitando cuando esté muy oscuro o con residuos, especialmente después de freír pescado.
- Secado de los Alimentos: Utilice escurridores metálicos para eliminar el exceso de aceite sin necesidad de papel toalla.
Freír con harina en el aceite es una alternativa simple y eficaz que ofrece alimentos secos, sabrosos y con crocancia ideal. El secreto está en el control del fuego, la cantidad correcta de harina y en no sobrecargar el aceite. ¡Pruebe con diferentes ingredientes y descubra sus propias preferencias!