La receta de Vorí Vorí de gallina es un plato típico de Paraguay, es similar a un guiso que tiene la propiedad según cuenta la tradición de curar los síntomas que acompañan a un resfrío. Básicamente es un caldo espeso donde se encuentran las bolitas de maíz y queso, que sin duda le dan un aporte nutritivo, proteico y que realzan su exquisito sabor original.
Se llama bolitas de maíz en español pero al ser traducido en guaraní se llamo borita por su forma, hasta que finalmente quedó como vorí, vorí. Siempre es interesante conocer la historia y el origen de platos típicos como este, a continuación los ingredientes que vamos a necesitar para elaborar en casa esta sabrosa receta para los días fríos del invierno.
Ingredientes
Para el caldo:
- 1 kg. de Pollo o gallina (en presas)
- 300 gr. de Cebolla
- 1 atado de Cebollas de verdeo
- 1 Morrón
- 200 gr. de Tomates perita
- 2 hojas de Laurel
- 1 cda. de Sal gruesa
- Comino
- Perejil
- 1 pizca de Curry
- 4 lts. de Agua
Para hacer el vori:
- 250 gr. de Harina de maíz
- 100 gr. de Queso parmesano
- 100 gr. de Queso cuartirolo
- c/n de Caldo de pollo
Preparación:
- En una sartén bien caliente, colocamos las presas de pollo con un chorrito de aceite y las sellamos de ambos lados.
- Mientras tanto, picamos las cebollas comunes , las cebollas de verdeo, el morrón y los tomates perita.
- Ahora en una cacerola grande con agua hirviendo echamos las verduras y las presas de pollo.
- También le sumamos el laurel, la sal gruesa, perejil y el agua que sea necesario para cubrir todos los ingredientes. Dejamos cocinar.
- Para preparar el vorí, mezclamos en un bowl la harina de maíz junto con el queso parmesano, queso cuartirolo y un poco de caldo hasta formar una masa moldeable. Inmediatamente formamos las bolitas de maíz.
- Paso siguiente, vertemos todas las bolitas en la cacerola para que se cocinen. Una vez que floten las retiramos y ya están listas para servir.
- Para terminar, emplatamos y servimos las bolitas junto con una presa y el caldo espeso con todos sus ingredientes que potencian los sabores.
- ¡Listo para degustar!
