Sin duda alguna, la tradicional y completa parrillada Argentina se compone de una sabrosa variedad de piezas de carne como así también de las infaltables achuras. De hecho, un surtido de achuras brinda a los comensales una combinación única de sabores irresistibles como plato de entrada.
Sin embargo, una preparación previa antes de llevarlo a la parrilla es vital y necesario. Hay que dar ciertos pasos o aplicar algunos trucos para que las achuras salgan muy sabrosas. Por ejemplo: en el caso de los riñones es importante saber prepararlo de antemano, no es cuestión de tirarlo en la parrilla simplemente.
Este consejo no es para tomarlo a la ligera, de lo contrario podría salirnos con un gusto desagradable y feo. A continuación se alistan Trucos y Consejos para obtener los riñones cocidos más deliciosos:
Paso 1:
- La primer recomendación cuando compremos los riñoncitos es elegir los más chicos, dentro de lo posible.
Paso 2:
- Luego en casa, procedemos a retirarle la piel o la membrana transparente que tiene junto a la grasa que esta excedida, es fundamental.
Paso 3:
- Ahora es el momento de cortarlos al medio y así vamos salando a gusto cada mitad de los riñoncitos.
Paso 4:
- En este paso nos encontramos con el truco o secreto, para esto vamos a necesitar 2 limones, hojas de laurel, pimienta y ají molido del más picante.
Paso 5:
- Comenzamos la preparación colocando en un recipiente amplio y alto los riñones, luego le agregamos el jugo exprimido de 2 limones, le añadimos algunas hojas de laurel picado, salpimentamos y por último, un poco de ají molido. Luego hay dejarlo reposar durante unos 30 minutos aproximadamente.
Paso 6:
- Una vez transcurrido el tiempo lo llevamos a la parrilla con un fuego fuerte y colocando la parte del centro hacia bajo para que el calor lo desgrase.
Paso 7:
- Cuando pasen los 20 minutos aproximadamente de cocción en la parrilla, procedemos a darlos vuelta y dejarlos otros 20 minutos para que se cocine la otra parte.
Paso 8:
- Finalmente lo retiramos de la parrilla cocinados y dorados, como más nos guste y servimos a nuestros comensales como plato de entrada.
Recomendaciones:
- Luego de retirar las membrana y la grasa de los riñones, se puede limpiar utilizando vinagre de cualquier tipo. En un bowl amplio colocamos agua fría y 1/2 taza de vinagre, se agrega 2 o 3 hojas de laurel más 2 cucharadas de sal gruesa, y listo para pasar los riñoncitos por la preparación, secarlos y llevarlos a la parrilla.