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Torta de 80 Golpes para acompañar los mates

Preparación

1)  Colocamos el 1/2 kg. de harina sobre la mesada y con la mano abrimos un pequeño hueco justo en el centro. Colocamos allí la levadura, los huevos, las 2 cucharadas de manteca y una pizca de sal.

2) Comenzamos a integrar suavemente todos los ingredientes agregándole algunos chorritos de leche si es necesario para obtener una masa tierna y blanda. Debemos continuar mezclando hasta que observemos que la masa es homogénea y no queda pegada en nuestras manos o en la mesada.

3) Este paso es el más divertido y el que va a exigir un poquito de nuestra destreza física. Tomamos el bollo de masa con ambas manos, la levantamos hasta la altura de nuestras cabeza y lo arrojamos con fuerza golpeándolo contra la mesada. Fiel a su nombre, debemos repetir esta operación unas 80 veces.

4) Una vez que hemos golpeado 80 veces nuestra masa, dejamos reposar el bollo en un lugar a temperatura ambiente, donde no haya corriente de aire.

5) Vamos a preparar lo que vendría a ser el relleno de nuestra Torta de 80 Golpes. En una batidora colocamos los 200 gr de manteca y le agregamos el 1/2 kg. de azúcar. Debemos batir bien hasta obtener una pasta suave.

6) Una vez que dejamos reposar la masa, la extendemos sobre la mesada hasta formar una delgada lámina de 1/2 cm. y sobre ella esparcimos uniformemente nuestro relleno de manteca y azúcar.

6) Ahora enrollamos la masa sin apretar demasiado y cortamos de este tubo de masa que nos quedó, unos trozos de 5 cm. aproximadamente.

7) En un molde o asadera enharinada, colocamos estos trozos de masa enrollada uno al lado del otro, dejando siempre un pequeño espacio para que toda la masa leve.

8) Metemos al horno y dejamos cocinar durante algunos minutos a fuego moderado. Una vez que la superficie se encuentre completamente dorada, retiramos y desmoldamos enseguida para evitar que la torta se pegue debido al caramelo.

9) Dejamos enfriar mientras preparamos unos mates y a merendar!

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Tips

  • Existen decenas de variantes del relleno de esta Torta de 80 Golpes que puedes preparar a tu gusto. Puedes mezclar crema pastelera con dulce de leche repostero y rodajas de banana o bien derretir chocolate con manteca y agregarle trocitos de almendra o pasas de uva.
  • Para que la corteza de la Torta de 80 Golpes  te quede bien dorada, puedes preparar caramelo previamente en un molde y colocar los trozos de la torta antes de llevar al horno.
  • Podemos bañar la torta con este sencillo glaseado: mezclamos manteca calentada con azúcar impalpable y le incorporamos crema de leche hasta obtener la consistencia deseada.

About Ayelen

Ayelen
Como estudiante de Ciencias Biológicas y amante de la naturaleza, me apasiona leer, ver e investigar sobre el mundo que me rodea.

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