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Tarta de puerros

La Tarta de puerros es una experiencia única en la gastronomía por su sabor, buena aroma y además por la ventaja en calorías, grasa y sodio, que son casi inexistentes. Por lo cual, es una opción muy saludable y rica para toda la familia y para aquellos días en que disponemos de poco tiempo para elaborar largas recetas especialmente los días entre semana.

Una excelente receta fácil y sencilla de preparar en unos cuantos pasos, teniendo los ingredientes básicos es muy rápido su elaboración. La clave está en seleccionar el puerro bien verde, sus hojas sin marcas, de aspecto fresco y crujiente.

Otro punto a favor de este exquisito plato es las variantes de las que podemos valernos en la cocina y poder combinar los ingredientes para obtener los mejores resultados y para todos los gustos, a continuación veremos la primera opción en tarta y teniendo como ingrediente principal al puerro:

Tarta de puerros y cebolla de verdeo

tarta de puerros y cebolla

Ingredientes

  • 1/2 kg. de Puerros
  • 1 Masa de tarta o Pascualina
  • 6 Cebollas de verdeo
  • 1 Cebolla común
  • 5 huevos
  • 2 cdas. de Manteca
  • 1 taza de Queso rallado
  • 100 gr. de Mozzarella
  • Sal y Pimienta a gusto

Preparación

  • En primer lugar, lavamos bien y cortamos las cebollas y los puerros.
  • Seguidamente ponemos en una sartén amplio la manteca y el aceite para que se calienten y cocinar las cebollas y los puerros.
  • A los 10 minutos aproximadamente comenzará a transparentarse las cebollas, retiramos del fuego y reservamos.
  • Mientras tanto en un bowl amplio colocamos los 5 huevos, batimos y salpimentamos a gusto.
  • Ahora vertemos las cebollas y los puerros cocinados en el bowl, también le sumamos la taza de queso rallado, la mozzarella cortada en cubos y mezclamos bien todos los ingredientes.
  • De inmediato, elegimos una tartera y colocamos la tapa de base previamente aceitada, pinchamos en el centro para que se penetren los jugos.
  • Luego vertemos el relleno sobre la masa y lo llevamos a horno fuerte hasta que se dore la parte superior, aproximadamente nos llevará unos 20 minutos aproximadamente.
  • ¡Cuando finalice la cocción completa, listo para servir y degustar!

Tarta de puerros y Jamón cocido

tarta de puerros y jamon

Ingredientes

  • 1 Tapa de masa
  • 8 Puerros
  • 150 gr. de Jamón cocido (en trocitos)
  • c/n de Aceite
  • Cebolla deshidratada
  • Condimentos para vegetales asados (comino, pimentón, nuez moscada, clavo de olor, etc.)
  • 150 gr. de Queso blanco
  • 100 ml. de Leche
  • 100 gr. de Queso sardo (rallado)
  • 2 Huevos
  • Laurel triturado (Alicante)
  • Sal y Pimienta a gusto

Preparación

  • En una sartén con un chorrito de aceite rehogamos los puerros previamente picados, le añadimos algunos condimentos para vegetales y también el jamón cocido cortado en cubos.
  • Le agregamos un poco de las hojas trituradas de laurel y salpimentamos a gusto.
  • Por otra parte, en un bowl mezclamos el queso blanco, la leche, el queso rallado y los huevos. También le sumamos la cebolla deshidratada y unimos todos los ingredientes.
  • Paso siguiente, elegimos una tartera o un molde de pizza va muy bien. Le echamos un chorrito de aceite y colocamos la tapa de masa para la base de la tarta.
  • Seguidamente volcamos el relleno sobre la masa y lo llevamos a horno pre-calentado a 200º C, durante unos 30 minutos finalizara la cocción de la tarta.
  • Dejamos enfriar a temperatura ambiente para poder desmoldar y servir esta exquisitez en porciones.

Tarta de puerros y choclo

Ingredientes

  • 1 Tapa de pascualina
  • 6 Puerros
  • 3 Cebollas
  • 1 Choclo
  • 5 Huevos
  • 1 Morrón rojo
  • 1 Morrón verde
  • c/n de Queso fresco

Preparación

  • En una cacerola agregamos un chorrito de aceite y rehogamos las cebollas, los puerros y los morrones, previamente picados y hasta que se cocinen todos los vegetales.
  • Luego hervimos el choclo y lo desgranamos, reservamos.
  • Paso siguiente, salpimentamos las verduras, le añadimos comino y pimentón.
  • Seguidamente le agregamos el choclo desgranado y revolvemos todos los ingredientes.
  • Elegimos un molde de tarta, le echamos un chorrito de aceite y colocamos la tapa de base.
  • Luego volcamos el relleno, los huevos cocidos cortados por la mitad y terminamos cubriendo del queso fresco por arriba.
  • Pre-calentamos el horno a fuego fuerte para luego bajarlo a moderado, le damos cocción hasta que la masa se cocine y se funda el queso.
  • ¡Cuando finalice la cocción estará lista para servir y disfrutar!

Tarta de puerros y pollo

Ingredientes

  • 2 Pechugas
  • 5 Puerros
  • 1 Cebolla
  • 1 Masa de tarta
  • 1/2 vaso de Vino blanco
  • 1 feta de Panceta ahumada
  • 1/2 pote de  Crema de leche
  • 100 gr. de Queso rallado
  • 2 dientes de Ajo
  • Perejil y 1 diente de ajo
  • Sal y Pimienta a gusto
  • Manteca
  • c/n de Aceite
  • 3 Huevos
  • c/n de Pan rallado

Preparación

  • En una sartén grande añadimos un trocito de manteca y aceite para rehogar el pollo  cortado en cubos pequeños, una vez dorado también le sumamos la panceta en cubos chicos y rehogamos el puerro en rodajitas.
  • Luego picamos la cebolla y los dientes de ajo, lo sumamos a la sartén y salpimentamos.
  • Ahora se desglasa con medio vaso de vino blanco e integramos el queso rallado.
  • Paso siguiente, lo dejamos enfriar en la heladera y para eso lo volcamos a un recipiente adecuado.
  • Mientras tanto, en un bowl batimos los huevos con la crema de leche, salpimentamos y añadimos ajo y perejil picaditos.
  • Para terminar, elegimos un molde de tarta, enmantecamos y enharinamos, colocamos la tapa de la masa como base y espolvoreamos con pan rallado.
  • Luego vertemos el relleno y la preparación anterior como ligue para que se mezcle todo.
  • Finalmente lo llevamos a horno fuerte durante unos 30 minutos aproximadamente hasta que se dore, servimos y listo para degustar.

Trucos y Consejos

  • Siempre antes de llevar la tartera al horno lo más recomendable es el pre-calentado, de esta forma la temperatura estará en su punto justo.
  • Como vimos en la última receta, agregar el pan rallado es un truco oportuno para que la masa quede crocante y no se humedezca.
  • Los agregados de panceta ahumada y jamón cocido a la tarta de puerros logrará mucho más sabor, especialmente si sofreímos los ingredientes combinados.
  • Para terminar, las variantes son innumerables para elaborar las tartas de puerros como más nos guste. Además se pueden comer calientes o frías, solas o acompañadas con alguna guarnición sabrosa.

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