Como sabemos la cocina al disco de arado es una tradición de campo, pero en la actualidad se ha extendido y popularizado tanto que muchos se han animado a preparar las comidas en el disco. Claramente para que tengamos éxito al utilizar el disco para cocinar es vital seguir ciertos consejos y secretos, de eso dependerá que los resultados sean los esperados.
Principalmente la clave está en calentar bien el disco de arado antes de comenzar a agregar los ingredientes, además sin importar cual receta estemos elaborando lo primero que se cocina es la carne. De hecho, es el ingrediente que más tarda en cocinarse pero una vez que sellamos la carne se pueden agregar todo lo demás. Ya sean las verduras, el arroz, el fideo, las especias, entre otros.
Para terminar, se agregan los líquidos como el agua, los jugos y los caldos. A continuación veremos una sabrosa e interesante receta porque vamos a cocinar los tallarines directamente en la salsa, precisamente vamos hacer Tallarines al disco, los ingredientes que necesitamos y el paso a paso de toda su elaboración:
Ingredientes
- 1 Pollo entero (deshuesado)
- 1 1/2 kg. de Tallarines caseros y frescos (preferentemente)
- 4 Cebollas
- 3 Zanahorias
- 1 Morrón rojo
- c/n de Aceite de oliva
- 1 vaso de Vino blanco
- 5 Tomates peritas (para hacerlo puré)
- 4 cubos de Caldo de verdura
- Pimentón dulce a gusto
- Provenzal a gusto
Preparación
- Comenzamos a desgrasar los trozos de pollo, si salen 8 porciones mucho mejor.
- Luego preparamos los vegetales, picamos las cebollas, cortamos las zanahorias en rodajas y cortamos el morrón en tiritas.
- Cuando el disco de arado alcance la temperatura indicada, le agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva, las cebollas picadas y los trozos de pollo para que se vayan dorando juntos.
- Seguidamente le agregamos el vaso de vino blanco para que se impregne en los ingredientes y se vaya evaporando, siempre revolviendo cada algunos minutos.
- Lo dejamos cocinar durante unos 15 minutos aproximadamente y al mismo tiempo calentamos el caldo para agregarlo a la preparación, pero siempre manteniendo la temperatura caliente.
- El caldo que agreguemos debe ser solo la mitad, también le sumamos el puré de tomate mezclando todos los ingredientes para que se unan entre si.
- Ahora añadimos la otra mitad del caldo y esperamos hasta que empiece a hervir, cuando eso sucede es el momento de agregar las zanahorias y el morrón en tiritas.
- Continuamos agregando la sal y el pimentón a gusto y dejamos cocinar durante unos 10 minutos.
- Por último, agregamos los fideos y los esparcimos bien en todo el disco para que no se peguen. Lo dejamos cocinar durante unos 5 a 7 minutos.
- Cuando ya estén listos, retiramos del fuego al disco pero lo mantenemos ahí para servir caliente. Emplatamos y le añadimos la provenzal a gusto y a disfrutar.
Trucos y Consejos
- Se recomienda tener suficiente caldo para añadir a la preparación cuantas veces sea necesario y evitar a que se seque.
- Además de pollo se le puede agregar albóndigas, mariscos o carne, entre otras opciones que quedan a criterio del cocinero.
- Para terminar, se puede valer de todas las variantes disponibles en la cocina.
