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Calapurca, receta precolombina

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La cultura precolombina continúa viva en nuestros días de diferentes maneras, una de ellas es la persistencia de toda una tradición gastronómica que se remonta a los primeros pobladores de estas tierras. Dentro de la cultura culinaria indígena, encontramos en la zona andina una preparación muy particular que actualmente se sigue preparando: la calapurca. La calapurca se trata, a grandes ...

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