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Tag Archives: comidas criollas

Cómo preparar ancacho, una delicia norteña

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El norte de Argentina, con provincias como Salta, Jujuy y Tucumán entre otras, es uno de los epicentros más importantes de la gastronomía latinoamericana. Cientos de turistas arriban a estas tierras atraídos por la belleza de sus paisajes, la costumbres de sus pobladores y sobre todo los variados sabores de las comidas. Muchas de las recetas norteñas son ancestrales y ...

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Receta catamarqueña de queso de pata

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La cultura culinaria de Catamarca es extensa y variada. Platos tradicionales como la carbonada o la chatasca se apilan en la larga lista de exquisiteces que dicha provincia ofrece para halagar el paladar. Muchos de los platos que podemos encontrar en Catamarca también son compartidos por otras provincias del Norte argentino. Sin embargo, cada una de las recetas tradicionales tiene su ...

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Rica y práctica receta de escalopes a la riojana

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El escalope es un corte de carne sin hueso muy utilizado en la gastronomía argentina. De nombre francés, el escalope puede ser de ternera, cerdo o incluso de pollo y se caracteriza por ser un corte fino, que se obtiene con la ayuda de rodillo o bien golpeándolo con un mazo. Está técnica aplana y estira la carne, facilitando su ...

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Cómo preparar una exquisita Buseca riojana

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La gastronomía riojana se destaca por sus deliciosos platos de olla, de sabores y aromas bien presentes. Al igual que sucede con las demás provincias de la zona norteña, en La Rioja prevalecen los guisos elaborados con diversos cortes de carnes, especias y verduras. Junto con la humita en chala o las exquisitas empanadas riojanas, uno de los platos típicos ...

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Chuño, gastronomía del altiplano

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Chuño, del quechua y aimara: “papa procesada” Chuño es una palabra que proviene de la lengua quechua y aimara y significa “papa procesada“. Típica de los pueblos originarios asentados en las alturas de toda la extensión de los Andes, el chuño es hasta el día de hoy, uno de los principales ingredientes de la gastronomía del altiplano. El chuño se ...

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