Atún en escabeche

Para preparar un perfecto y exquisito Atún en escabeche existen cientos de formas pero todas se basan en una técnica básica, nos referimos al marinado del pescado en una mezcla de aceite de oliva y vinagre a las que muchos le añaden una medida de vino blanco. En la Antigüedad se desarrollo esta técnica en muchos … Leer másAtún en escabeche