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Receta masa de Pionono y 5 rellenos diferentes!

Introducción

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El pionono es un plato muy característico de las mesas frías de verano que nos da la posibilidad de combinar los más variados sabores. Tradicionalmente suele tratarse de una preparación que fusiona el dulce de la masa del arrollado con un relleno salado, aunque también puede ser íntegramente dulce o totalmente salado.

Es ideal para tener listo e improvisar cenas con amigos o darse de vez en cuando un gusto en casa. Puede servirse como entrada, si la versión es agridulce o salada, o funcionar como un exquisito postre si lo hacemos dulce.

A continuación les dejamos la receta para preparar la masa del pionono y, como sugerencia, una serie de cinco opciones que podrán usar para rellenar el arrollado.

Masa

Para preparar la masa de un arrollado vamos a necesitar los ingredientes de la lista que sigue:

  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de harina 0000
  • Manteca

Antes de comenzar vamos a alistar una asadera grande, preferentemente cuadrada, apta para horno. La cubrimos con papel manteca y enmantecamos el papel, reservamos.

Empezamos nuestra masa de pionono rompiendo los huevos en un bol y vertiendo sobre ellos las tres cucharadas de azúcar, batimos enérgicamente a blanco, esto quiere decir, hasta que el azúcar y los huevos formen una pasta de cierta consistencia y se hayan homogeneizado completamente. Para asegurarse el punto del batido se puede testear la mezcla tomando un poco con una cuchara y volcando en hilo sobre el resto de la preparación dibujando letras. Si las letras no se fusionan inmediatamente el batido está a punto.

A continuación, agregamos las tres cucharadas de harina 0000 que habremos tamizado previamente. Vamos añadiéndola de a poco, incorporándola con movimientos suaves y envolventes, usando una cuchara de madera.

Vertemos sobre la asadera que preparamos  antes de comenzar y llevamos al horno. La temperatura debe ser moderada y dejaremos cocinar durante 10 minutos aproximadamente.

Pasado el tiempo indicado, retiramos del horno y sin dejar que se enfríe lo cubrimos con un paño húmedo y enrollamos la masa sin retirar el papel manteca. Este procedimiento nos permitirá mantener la masa flexible hasta el momento en que la rellenemos.

Una vez que se haya enfriado, quitamos el papel, extendemos la masa y rellenamos.

A continuación te mostramos 5 rellenos diferentes ideales para preparar en cualquier momento.

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Romina Baudo

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