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Receta: Hoy preparamos feijoada

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La feyuada o feijoada es una comida típica brasileña, tal es así que ha sido declarada ‘plato nacional’. En nuestro país se consume mucho en el interior de la provincia de Misiones y en las zonas de frontera. Era común cocinar la feijoada en ollas de hierro sobre un fuego a leña. Hoy ya dentro de la cocina se la sigue preparando con mucho amor. Es rica en nutrientes de todo tipo y es un plato económico y llenador.

Para esta riquísima feijoada  vamos a necesitar (las medidas son para preparar 8 porciones):

  • Poroto negro 1 kg
  • Carne de cerdo o vaca 1 kg
  • Ajo 3 dientes
  • Morrón 1
  • Cebolla 200gr
  • Queso cremoso 150gr
  • Verdeo a gusto
  • Perejil a gusto
  • Aceite
  • Sal 1 cucharada

Preparación:

Lo primero es poner los porotos en remojo la noche anterior, el agua debe triplicar el volumen de los porotos. Al día siguiente se escurren y se ponen a hervir, deben cocinarse durante 3 horas aproximadamente. Al agua de la cocción de los porotos la vamos a reservar.

En otra olla vamos a freír la carne que hayamos elegido y agregamos los porotos escurridos cuando esté sellada. Es importante corroborar que los porotos estén blandos. Luego añadimos también el morrón, la cebolla, el verdeo y el perejil. Ahora es el momento de usar el agua en donde hirvieron los porotos, la agregamos sobre los ingredientes y dejamos que hierva hasta que la carne se ablande. Si se consume toda el agua se puede agregar más siempre que esté caliente. Para finalizar ponemos encima cubos de queso cremoso. Acompañamos nuestra feijoada con arroz blanco y mandioca hervida.

¡Una delicia para disfrutar en familia!

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Romina Baudo

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