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Receta de Pastel Criollo

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Hoy les traemos la receta de este plato bien argentino, fácil de preparar e ideal para compartir con amigos y familiares, ya que se puede hacer con anticipación y quedar listo para recibir a los comensales. La carne picada se puede reemplazar con alguna carne que nos haya sobrado de otra comida (puchero, asado) cortada en trocitos; y la masa, en caso de que no tengamos ganas de amasar, puede ser reemplazada por una masa para tarta de esas que venden en los supermercados. ¡A cocinar!

Ingredientes: (para 6 porciones)

Para el relleno:

  • 500 g de carne picada
  • 250 g de cebolla de verdeo
  • 100 g de grasa de cerdo o margarina
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de comino
  • 1/2 taza de pasas de uva sin semillas
  • 50 g de aceitunas verdes picadas
  • 2 huevos duros
  • Sal y pimienta a gusto

Para la masa:

  •  350 g de harina común
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 yemas
  • Agua (cantidad necesaria)
  • 2 cucharadas de azúcar impalpable
  • 2 claras batidas a punto nieve
  • Nuez moscada
  • Sal

Preparación:

El relleno:

Comenzamos picando las cebollas de verdeo y rehogamos en la grasa de cerdo o margarina. Agregamos la carne picada y salteamos a fuego fuerte, hasta que la carne cambie de color. Reservamos. Incorporamos en esta preparación los condimentos, las pasas de uva, las aceitunas y por último los huevos duros picados. Condimentamos con sal y pimienta a gusto. Dejamos enfriar.

La masa:

Colocamos sobre la mesada la harina en forma de volcán o de corona. En el centro ponemos las yemas, el aceite, sal y nuez moscada a gusto; y tomamos la masa utilizando agua. Amasamos hasta obtener una masa suave y homogénea, y dejamos reposar durante media hora en la heladera.

El armado:

Para armar nuestro pastel criollo, colocamos el relleno ya frío en una fuente para horno. Pintamos los bordes de la fuente con huevo y pegamos una tira de masa. Estiramos el resto de la pasa utilizando un palo de amasar y procedemos a tapar el pastel. Cocinamos en horno precalentado a temperatura moderada durante aproximadamente 20 minutos. Retiramos y pintamos con las claras batidas en azúcar. Volvemos el pastel al horno hasta que la masa tome un tono dorado. Servimos en la misma fuente.

¡Que lo disfruten!

 

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Ivana Sabelli

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