Este delicioso plato fue introducido en nuestra tradición por los inmigrantes italianos que llegaron a la Argentina a principios del siglo XX. Se cree que fueron los árabes quiénes lo llevaron a Italia. Con el tiempo se convirtió en un clásico de la comida criolla de nuestro país y es una típica «receta de la abuela», ideal para el fin de semana ya que lleva tiempo de preparación y seguramente querrás dormir una siesta después de comerlos. A continuación, la receta:
Ingredientes:
- 500 g de carne de ternera cortada fina como para milanesas (puede ser nalga o cuadrada)
- 1 atado de acelga
- 1 zapallito
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado (a gusto)
- 150 g de panceta ahumada en fetas
- Sal y pimienta a gusto
Los ingredientes para el relleno pueden agregarse o quitarse según lo que prefieras o lo que tengas en casa. Para la salsa necesitás:
- 5 tomates (o dos latas de tomate)
- 2 cebollas
- 1 taza de caldo
- 1 taza de vino tinto (opcional)
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:[nextpage title=»Preparación»]
Lo primero que debemos hacer es quitar la grasa de los filetes. Luego picamos el ajo y cortamos la zanahoria y el zapallito en bastones. Extendemos los filetes en una tabla, sazonamos a gusto, agregamos el ajo y perejil picados, y encima vamos colocando los diferentes ingredientes: una feta de panceta, una hoja de acelga, un bastón de zanahoria y uno de zapallito (en el orden que prefieras).
A continuación, enrollamos los bifes cuidadosamente sobre sí mismos, haciendo que quede dentro el relleno, y colocamos palillos atravesando los niños envueltos para evitar que se abran. Llevamos los niños envueltos a una cacerola con aceite caliente para sellarlos (apenas dorarlos por todos sus lados) y retiramos. En la misma cacerola podemos hacer la salsa: colocamos la cebolla picada, los tomates picados, el caldo y el vino tinto, y condimentamos con sal, pimienta y una hoja de laurel.
Una vez que rompa hervor, ponemos los niños envueltos a cocinar en la salsa, a fuego lento durante 30 o 40 minutos. Para acompañar podemos preparar arroz o puré de papas.
¡Imperdible este plato! ¡Que lo disfruten! Esperamos recibir tu comentario y te invitamos a compartir esta receta.
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