El lemon pie es una excelente opción para servir en cumpleaños, fiestas y reuniones familiares, como postre o parte de la merienda. La receta tiene origen en Inglaterra y Estados Unidos pero en nuestro país la preparación varía y se adapta al gusto de los argentinos. Siguiendo estos sencillos pasos podrás preparar un delicioso lemon pie y sorprender a tus familiares y amigos.
Ingredientes:
Para la masa:
- 300 g de harina
- 100 g de azúcar
- 200 g de manteca
- 1 huevo
- sal fina
Para el relleno:
- 1/2 l de leche
- 200 g de azúcar
- 4 yemas
- 200 cc de jugo de limón
- ralladura de limón
- 1 cda de manteca
- 60 g de almidón de maíz
- 220 g de azúcar
- 4 claras
- 75 cc de agua
A continuación te mostramos como preparar esta rica receta:[nextpage title=»Preparación»]
Preparación:
Masa: comenzamos mezclando la manteca pomada con el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla, batimos bien y una vez que emulsione incorporamos el harina. Unimos todo hasta formar una masa y llevamos en seguida a la heladera, durante al menos 15 minutos. Luego, estiramos la masa en un molde desmontable, colocamos encima un papel film que la cubra y le ponemos peso encima (porotos, garbanzos). Pinchamos con un tenedor y cocinamos durante 15 minutos en horno moderado.
Relleno (crema de limón): en una cacerola, calentamos la leche con la mitad del azúcar. Por otra parte, mezclamos el resto del azúcar y el almidón de maíz en un bol. Agregamos las yemas, el jugo de limón y la ralladura y continuamos mezclando hasta unir bien todo. Agregamos la leche caliente y cocinamos todo junto hasta que hierva por un minuto, siempre revolviendo. Retiramos del fuego, agregamos la manteca y tapamos con papel film hasta que se enfríe. Una vez que la crema de limón esté fría ya podemos cubrir la masa.
Merengue: primero llevamos el agua y el azúcar en una cacerola a fuego fuerte hasta formar un almíbar espeso. Colocamos las claras en un bol y agregamos el almíbar mientras vamos batiendo, por unos 7-8 minutos. Cubrimos la tarta con el merengue y volvemos a hornear por unos 10 min. Te recomendamos que coloques una capa de almendras trituradas sobre el relleno para evitar que el merengue se deslice.
¡Animáte a preparar lemon pie casero! Te invitamos a dejarnos tu comentario y compartir esta receta.
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