El flan de batatas es una receta típica del centro del país, muy popular en la provincia de Santa Fe. Cuentan los lugareños que la preparación surgió en los años 20, cuando la papa y la batata eran la base de la alimentación y tenían que consumirlas a diario. Te contamos cómo hacer este plato nutritivo, sencillo y ¡riquísimo!
Necesitaremos los siguientes ingredientes (para 8 porciones):
– 1 litro de leche
– 500 gr de batatas
– 5 huevos
– 250 gr de azúcar
– Esencia de vainilla
Preparación:
Primero pelamos las batatas, las ponemos a hervir y, una vez que estén cocidas, las escurrimos y las pisamos hasta formar un puré. Mientras tanto, ponemos a hervir en una cacerola la leche con el azúcar y una cucharada de esencia de vainilla. Dejamos hervir a fuego lento hasta que tome un color té con leche oscuro. Luego, retiramos la leche del fuego, le agregamos los 5 huevos mezclando suavemente y vertemos esta preparación sobre el puré de batatas. Por otro lado, ponemos 6 cucharadas de azúcar en una budinera o flanera y la llevamos a fuego moderado para formar un caramelo que cubra toda la superficie (podés ayudarte con una cuchara). Vertemos la preparación en la flanera y cocinamos a baño maría, en horno moderado, durante aproximadamente una hora. Lo enfriamos en la heladera y ya está listo para desmoldar .
Puedes servir este postre con crema batida con azúcar. ¡Exquisito! Te invitamos a dejar comentario sobre esta receta tradicional y a compartirla con otros amantes de la cocina criolla.
