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Receta de empanadas de vigilia

Las tradicionales empanadas de vigilia son ideales para los días especiales de Semana Santa, de hecho es una deliciosa propuesta para que los chicos y grandes incorporen el pescado en las comidas. Estas son las típicas empanadas de hojaldre que se preparan para estas fechas, además es una excelente idea para dejar las carnes rojas al menos por unos días.

Fáciles de preparar en casa y no demandan mucho tiempo, con los ingredientes necesarios y en unos cuantos pasos obtendremos unas irresistibles empanadas para disfrutar en familia.

Empanadas de vigilia

Ingredientes

  • 12 tapas o discos para empanadas de Hojaldre
  • 1 lata grande de Atún (dependiendo el tamaño)
  • 1 Cebolla chica
  • 1 Morrón rojo asado
  • 2 Huevo duro
  • c/n de Aceitunas
  • Sal y Pimienta a gusto
  • 1 Huevo batido para pintar
  • Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación:

  • En un bowl vertemos la lata de atún, la cebolla picada y previamente rehogada con un poco de aceite junto al morrón cortadito.
  • Luego le añadimos sal y pimienta a gusto, los huevos duros y las aceitunas picadas y reservamos.
  • Seguidamente vamos a armar las empanadas, en la mesada previamente enharinada estiramos un poco las discos para empanadas.
  • Luego comenzamos a añadirle una cucharada en el centro de las tapas, lo suficiente pero sin excedernos para que nos permita cerrar y hacer el repulgue.
  • Las vamos colocando en una fuente para horno previamente aceitada y las pintamos con el huevo batido.
  • Mientras tanto pre-calentamos el horno a 180º y le damos cocción durante 10 minutos aproximadamente hasta que dore.
  • Una vez retiradas del horno las espolvoreamos con el azúcar impalpable y colocamos nuevamente en el horno durante unos segundos, hasta que se funda el azúcar y quedarán más brillantes.

Tips y Consejos:

  • También se pueden utilizar las tapas de empanadas para horno, queda a gusto hacerlas hojaldradas o para horno tipo caseras.
  • Generalmente usamos el huevo batido para pincelarlas, el azúcar impalpable queda a gusto personal para darle más brillo a la vista.

Foto: Cookpad.com

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