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Receta de dorado a la pizza

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En una publicación anterior, te contamos cómo preparar a la parrilla este exquisito pescado, conocido como “tigre del río”. Hoy te traemos una nueva idea: ¡ la receta de dorado a la pizza! ¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes:

  • 1 dorado limpio
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta a gusto
  • 400 g de mozzarella

Para la salsa:

  • 1 cebolla
  • 1 morrón rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 L de salsa de tomate
  • 4 hojas de albahaca
  • Sal, pimienta, orégano y ají molido a gusto

Preparación: 

comenzamos abriendo el pescado por el lado de la panza y lo adobamos. Para el adobo preparamos una mezcla con el jugo de limón, el ajo picado, las hojas de laurel y condimentamos con sal y pimienta a gusto. Colocamos el pescado en la parrilla, primero con las costillas hacia abajo y, una vez que esté bien dorado de ese lado, damos vuelta y cocinamos a fuego lento por 30 o 40 minutos.  Estará cocido cuando notemos que los últimos vestigios de grasa que quedan en la carne comiencen a burbujear. Es importante controlar la cocción ya que es rápida y si quemamos alguna parte el sabor contamina bastante el resto de la carne. Cuando esté casi listo, le colocamos encima la salsa pizzera caliente y arriba la mozzarella cortada en trozos. Esperamos a que la mozzarella se derrita y ¡ listo para disfrutar!

La salsa: la salsa tiene que estar lista antes de que pongas el pescado en la parrilla. En una cacerola o sartén, salteamos la cebolla con el morrón, los dientes de ajo y las hojas de albahaca, todo picado.  Luego, agregamos la salsa de tomate y condimentamos con sal, pimienta, orégano y ají molido a gusto. Esto lo dejamos hervir al menos 15  minutos.

¡No te podés perder el dorado a la pizza! Te invitamos a dejarnos tu comentario y a compartir esta receta con otros amantes de la gastronomía argentina.

Raza Folklorica, ¡ORGULLOSOS DE NUESTRO ORIGEN!

 

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Ivana Sabelli

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