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Receta de Chivo a la llama

¿Cómo hacer chivo a la llama?

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Hay varias formas de cocinar un rico chivito, al horno de barro, a la parrilla, pero en esta ocasión te contamos como hacerlo a la llama. Típica de la zona de cuyo!

Ingredientes:

1 Chivo
Ajo
Aceite de oliva (cantidad necesaria)
Salmuera
Una rama de romero

Preparación:

Comenzamos preparando bien el chivo para luego colocarlo en la estaca.
Por otro lado, mezclaremos un poco de aceite de oliva con salmuera tibia y colocamos la rama de romero para que se moje bien adentro de esta preparación. Es muy importante, humedecerla bien, pues nos servirá para sazonar la carne.
Con la ramita de romero, daremos unos “golpecitos” al chivo en la estaca.
Lo colocamos mirando la parte del hueso hacia el fuego y luego de unas 2 horas lo damos vuelta para que se cocine del otro lado.
Durante la cocción iremos dandole esos toquecitos con la rama de romero para seguir sazonando al chivo.

Recomendaciones:

-Comenzar la cocción del lado abierto, luego del lomo

-Asegurarse de atarlo bien a la estaca para que no se caiga durante la cocción.

-Tratar de mantener siempre la misma temperatura en la superficie del chivito.

-Utilizar leña media y fina

-No apurarlo para que no se queme ni apresurarse a dorarlo

-Si se hace en la tierra es mejor y colocar fuego alrededor

-Acompañarlo con un buen vino tinto!

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