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Receta de chipaco santiagueño!

chipaco
Estuve buscando una receta para que puedan hacer a las tardes o dejar listo para la mañana, para el desayuno, y se me ocurrió el chipaco, que es un clásico, para acompañarlos con mates o mate cocidos!!!!

Chipacos santiagueños!

-1,5 Kg. de harina común
– 250 gramos de grasa de vaca
– 250 gramos de chicharrón –
-50 gramos de levadura
– sal
– agua tibia
– 1 cucharadita de azúcar

Trituramos el chicharrón. Disolvemos la levadura con un par de cucharadas de agua tibia, y le sumamos unas cucharaditas de azucar. Dejamos reposar hasta que leve.
Colocar la harina en forma de corona sobre la mesa, poniendo en el medio de la misma la mitad de grasa (no fría, ni congelada, a temperatura ambiente) y el chicharrón triturado. También le agregamos al levadura disuelta.
Amasamos esta mezcla, formando una masa, agregando agua con salta, hasta que la misma quede lisa y suave.
Luego, la estiramos, untamos con un poco de grasa, la doblamos por la mitad y volvemos a estirar.
Lo hacemos hasta que la grasa desaparezca.

Luego debemos dejarla reposar hasta que haya duplicado su volumen, es allí cuando comenzaremos a formar los bollos, medianos, y pasamos a estirarlos con el palote.
Volvemos a dejar leudar nuevamente.
Por último, cocinamos en horno caliente, se hacen rápido, nos mas de 20 minutos.
Luego se sientan, lo sirven en la mesa con un buen mate cocido y a invitar a quien quieran.
Un consejo, hagan mucho porque se termina rápido de lo rico que son!!!

Espero que les haya sido útil esta receta para preparar unos buenos chipacos santiagueños!

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