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Receta de cazuela de cordero

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La cazuela es un plato muy popular en toda América Latina. Sus ingredientes principales consisten en verduras y algún tipo de carne (pescados, mariscos, pollo, vaca), que varían según los gustos de cada país. ¿Buscabas alternativas para cocinar la carne de cordero? Te dejamos esta receta para que puedas preparar una cazuela de manera original, fácil y sobre todo muy sabrosa.

Ingredientes:

  • 2 Kg de Carne de cordero
  • 500 g de Panceta ahumada
  • 200 g de Harina
  • 250 cc de Vino tinto
  • 100 cc de Fondo de Cordero
  • 2 Pimientos rojos
  • 2 Pimientos verdes
  • 1/2 Kg de Cebolla
  • 1/2 Kg de Zanahoria
  • 50 cc de Aceite de oliva
  • 1 cda. de Romero
  • 1 cda. de Tomillo

Preparación:


Comenzamos cortando la carne en cubos de unos 2 cm. Luego, los rebozamos con la harina condimentada con sal y pimienta y los sellamos en una sartén con aceite de oliva. El sellado consiste en darle un golpe fuerte de calor hasta que se forme una costra fina, sin que se cocine. Reservamos. A la panceta también la cortamos en cubos y la salteamos en una sartén con aceite de oliva, y reservamos. Cortamos las cebollas, las zanahorias y los pimientos en cubos pequeños ( corte brunoise) y los rehogamos en una cacerola con aceite de oliva. Incorporamos el vino tinto y dejamos que reduzca a fuego lento, hasta que alcance la mitad de su volumen. Finalmente agregamos el cordero, la panceta, el fondo o caldo, el romero y el tomillo. Dejamos reducir un poco más y servimos en cazuelas. ¡Contános qué tal te sale!

Raza Folklórica, ¡ORGULLOSOS DE NUESTRO ORIGEN!

 

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