Este exquisito plato es una excelente propuesta de la cocina internacional y además es muy aceptado en todas partes en donde se lo elabora, sin duda nos referimos al irresistible «Pollo en escabeche» que tanto gusta y complace a todo paladar.
Se caracteriza por ser una receta muy versátil y adaptable, por lo que se puede hacer con cualquier tipo de corte de carne. De hecho, existen numerosas variantes, sin embargo el Pollo en escabeche argentino es inigualable y muy sabroso.
Además es muy fácil de preparar en casa, ideal para una ocasión especial y para cualquier momento poder disfrutar de este delicioso plato. Los ingredientes que se utilizan son los básicos que condimentan muy bien al pollo en escabeche.
A continuación los ingredientes que vamos a necesitar y todo el procedimiento de elaboración:
Ingredientes
- 1/2 Pollo
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 1 cabeza de Ajo
- 1 Morrón rojo
- 200 cc. de Vinagre
- c/n de Agua (suficiente para cubrir el pollo)
- 1 vaso de Vino blanco
- 2 hojas de Laurel
- 1 cdita. de Pimienta negra en grano
- 1/2 cda. de Romero
- 1/2 cda. de Tomillo
- 200 cc. de Aceite
- 1 pizca de Sal
Preparación:
-
- Comenzamos a preparar las verduras y el pollo: Picamos la cebolla, también las zanahorias en rodajas, y pelamos y cortamos al medio la cabeza de ajo. Lo mismo hacemos con el pollo, trozandolo, lo desgrasamos y le quitamos la piel.
- Mientras tanto elegimos una olla amplia y colocamos allí las verduras y el pollo en trozos. Seguidamente incorporamos el vinagre, el agua y el vaso de vino.
- Luego procedemos a condimentar agregando el tomillo, romero, las hojas de laurel y la pimienta negra.
- Vigilamos la cocción a fuego medio-bajo hasta que el pollo este bien cocido y tierno, aproximadamente lleva unos 45 minutos de cocción.
- Cuando transcurra el tiempo de cocción y ya este listo, lo retiramos del fuego y añadimos la sal y el aceite.
- Permitimos que se enfríe a temperatura ambiente para volcarlo a un recipiente con tapa, luego lo llevamos a la heladera para que repose, tome el frío necesario y lo dejamos durante un día para que asienten los sabores de todos los ingredientes.
Tips y consejos:
- Se recomienda utilizar el pollo en trozos como ser las pechugas que son más tiernas, obviamente podemos elegir los muslos, solo que llevan más tiempo de cocción.
- Algo fundamental son los condimentos que vamos a utilizar, son claves para potenciar los sabores del pollo trozado y las verduras agregadas. Pero se debe tener en cuenta que los ingredientes y las especias varían según los gustos y tradiciones familiares.
