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Pollo al vino tinto al disco

Preparación

La preparación se realiza del siguiente modo:

  1. Lavar apropiadamente el pollo, la panceta, el romero y el perejil.

  2. Pelar las cebollas, cortarlas en cuartos.

  3. Partir la panceta en trozos o cubos.

  4. Untar en todo el disco la margarina y un poco de aceite de oliva, colocar allí las cebollas y la panceta hasta que queden doraditas.

  5. Quitar del fuego los anteriores ingredientes y guardarlos.

  6. Echar sal y pimienta a los pedazos de pollo, tostarlos por ambos costados en el disco.

  7. Añadir a la preparación del pollo los dientes de ajo pelados y finamente picados, las cebollas y la panceta –previamente retiradas-

  8. Picar delicadamente el romero y el perejil, esparcirlos encima del pollo y demás componentes. Tapar correctamente el disco.

  9. Dejar cocinando por aproximadamente veinte minutos, a fuego lento.

  10. Mientras tanto, en un pocillo de agua, mezclar ésta última con la fécula de maíz. Evitando que queden grumos.

  11. Incorporar el vino tinto y la fécula de maíz disuelta en agua, continuar la cocción sin parar de rebullir, hasta que ésta comience a espesar.

  12. Servir en platos pandos y echarle a la preparación la salsa que queda en el disco.

 

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