Indudablemente la carne de cerdo más allá de ser un corte exquisito para la parrilla o cocinarla como más nos guste, es un alimento de alto valor nutricional además de ser rico en hierro, vitaminas y sin exceso de calorías. Es bien sabido que esta carne puede ser aprovechada en su totalidad, pero también su textura y sabor depende de la pieza que escojamos.
Precisamente cuando hablamos del Pechito o pecho de cerdo se obtiene directamente de la zona de la panceta, donde se acumula la grasa y los huesos de las costillas. De hecho, esa capa de grasa tan famosa a la hora de la cocción es la más solicitada por su crujiente sabor único y delicioso.
Por eso el pechito de cerdo es un corte muy versátil que puede cocinarse e incluirse en diversas recetas, ya sea en la clásica parrilla Argentina, al horno, al disco, a la cacerola para estofado o guisos, a la plancheta, entre otras formas. Afortunadamente tenemos a nuestro alcance un sin fin de recetas teniendo como ingrediente base al pechito de cerdo, son simples y fáciles propuestas para elaborar en casa cuando recibimos visitas y quedar muy bien con nuestros comensales.
Para tener en cuenta a la hora de comprar esta pieza de carne de cerdo es conveniente seguir estos consejos:
- Que la carne sea rosada y firme.
- La grasa tiene que ser blanca y firme.
- Un aroma fresco y no fuerte y penetrante.
A continuación vamos a conocer una exquisita receta de Pechito de cerdo al horno, sus ingredientes necesarios y el paso a paso de toda su preparación:
Pechito de cerdo al horno
Ingredientes:
- 1 kg. 1/2 de Pechito de cerdo
- c/n de Limón
- Sal
- Tomillo
Guarnición de puré de papas para acompañar:
- 1 kg. de Papas
- 50 gr. de Manteca
- 1/2 taza de Leche
- Sal
Preparación:
- Ante todo elegimos una fuente para horno y colocamos la pieza de carne, salamos a gusto, rociamos con jugo de limón y espolvoreamos con tomillo por todos sus lados.
- Luego cubrimos con papel aluminio y lo llevamos a horno medio dándole cocción durante 3 horas aproximadamente.
- Cuando finalice el tiempo de cocción, le retiramos el papel de aluminio y lo llevamos nuevamente a horno máximo durante unos 30 minutos más hasta que dore.
- Una vez terminada la cocción, se tierniza hasta el punto de desarmarse la carne sola.
Preparar el puré:
- Colocamos las papas en una olla con agua previamente peladas y cortadas en cubos pequeños, podemos cocinarlas a fuego alto.
- Una vez que estén blandas, las retiramos y colamos para pasarlas a un recipiente donde vamos a preparar el puré, utilizando un pisa pipas.
- Añadimos la manteca y la leche que ayudará a conseguir una consistencia homogénea muy rica, por último sazonamos con sal.
- ¡Ahora sí, podemos servir el exquisito pechito de cerdo acompañado de una guarnición de puré de papas!
Pechito de cerdo a la parrilla
El pechito de cerdo a la parrilla es uno de los manjares más sabrosos por la cocción de la carne que solo la parrilla puede darle, por eso se debe hacer a fuego lento pero muy constante. También debemos asegurarnos de que la carne no quede roja y lograr que se tiernice por completo.
Una excelente propuesta es acompañarlo con una salsa agridulce y un puré de manzanas, a continuación los ingredientes:
Ingredientes
- 1 kg. 1/2 de Pechito de cerdo
- Sal y Pimienta
- Mostaza
- Miel
- Jugo de limón
Guarnición de puré de manzanas:
- 2 Manzanas verdes (o más según la cantidad de invitados)
- c/n de Azúcar
Preparación:
- Primero partimos al medio las 2 manzanas verdes, retiramos las semillas y el centro, allí vamos a agregarle 1 cucharadita de azúcar, las unimos nuevamente y envolvemos con papel de aluminio.
- Luego lo llevamos a las brasas directamente y durante 20 minutos de todos sus lados.
- Mientras tanto salamos el pechito de cerdo.
- También preparamos la salsa para saborizar el pechito, agregamos en una taza la miel, la mostaza, salpimentamos un toque y añadimos el jugo de limón mezclando todos los ingredientes.
- Seguidamente pincelamos con la salsa el pechito y lo llevamos a la parrilla cocinándolo de ambos lados hasta dorar.
- Luego retiramos las manzanas de las brasas, le sacamos el papel de aluminio y preparamos el puré.
- Cuando ya finalice la cocción del pechito, lo retiramos y servimos las crujientes porciones acompañadas del puré de manzanas.
Pechito de cerdo al disco
Sin duda alguna cocinar al disco es una de las formas más singulares que hay, por la integración de los diversos ingredientes y sus sabores que se entremezclan pero sin revolver porque su cocción es lenta y tranquila. Una elaboración por capas donde primero se cocina la carne, luego las verduras, el arroz, las especias y por último los líquidos, como el agua y los caldos, entre otros sabores que se usan.
A continuación veremos una exquisita receta de Pechito de cerdo al disco, imperdible…
Ingredientes
- 500 gr. de Pechito de cerdo
- 200 gr. de Panceta ahumada
- 1 litro de Cerveza rubia
- 2 Cebollas
- c/n de Caldo de verduras
- 500 cc. de Crema de leche
- 4 cdas. de Mostaza
- 1 kg. de Batatas
- Sal y Pimienta
- c/n de Perejil
Preparación:
- Primeramente alentamos el disco y agregamos un poco de aceite. Luego procedemos a cortar el pechito de cerdo en bifes para sellarlos mejor de ambos lados y reservamos.
- Paso siguiente, salteamos las cebollas en juliana, cortamos la panceta ahumada en tiritas y agregamos la cerveza. También salpimentamos y dejamos reducir.
- Después vamos añadiendo los bifes en el disco, le sumamos la mostaza, la crema y el caldo que sea necesario, para no dejar secar.
- Ahora permitimos que se cocinen los bifes y por último las batatas cocidas previamente.
- Por último, espolvoreamos con perejil picado para saborizar.
- ¡Finalmente listo para servir y degustar!
Pechito de cerdo a la cacerola
Esta espectacular receta de Pechito de cerdo a la cacerola es una exquisita variante para disfrutar de un plato caliente y calórico en los días fríos del otoño, ideal para elaborarlo durante la semana y fortalecer nuestras energías. A continuación los ingredientes que vamos a necesitar para prepararlo y el paso a paso de toda su elaboración:
Ingredientes
- 3 Costillitas de cerdo
- 1 trozo de Lomo
- 1 Cebolla grande
- 1 Morrón rojo
- 3 Papas
- 2 dientes de Ajo
- Ají molido
- 500 cc de Puré de tomate
- Sal y Pimienta (a gusto)
- Orégano
Preparación:
- En una cacerola amplia colocamos un poco de aceite y el cerdo para sellarlos, una vez que se dore agregamos la cebolla picada y el morrón.
- Luego condimentamos a gusto y durante algunos minutos revolvemos los ingredientes.
- Seguidamente vamos añadiendo el puré de tomate y el agua, de a poco.
- Durante unos 45 minutos aproximadamente permitimos para que reduzcan los líquidos, sin dejar de agregar más tomate y el agua necesaria. También probamos los sabores para añadir más de ser necesario.
- Al mismo tiempo y por otro lado en una sartén freímos las papas, la idea es sacarlas calientes al momento de servir.
- Una recomendación es servir colocando una base de papas en el plato, la salsa y luego agregamos las cotillas de cerdo para terminar cubriendo con más salsa, por último agregamos algunas papas más y a disfrutar este sabor único.
Pechito de cerdo a la plancheta
Un gran sabor se obtiene de las bondades de un Pechito de cerdo a la plancheta que despide sus jugos al cocinarse y le da un sabor intacto y sabroso de esta carne especial, imperdible receta para hacer en casa. Además fácil y sencillo de elaborar y en poco tiempo poder disfrutar de un corte de carne muy delicioso.
Ingredientes:
- 2 Kg de Pechito de cerdo
- 1 Limón
- Agua y sal (para la salmuera)
- 1 diente de Ajo
- 1 ramita de Perejil
Preparación:
- En primer lugar, le retiramos el exceso de grasa al pechito de cerdo y lo salamos con la salmuera del lado de la grasa.
- Luego lo llevamos a la plancheta del lado que no tiene la grasa y a fuego máximo durante unos 15 o 20 minutos aproximadamente.
- Cuando tome color, lo damos vuelta y cocinamos durante unos 5/10 minutos más.
- Una vez que finalice la cocción completa, comenzamos a rociarle el jugo de limón y también el ajo y perejil picado y mezclado.
- Al momento de servir, podemos agregarle salsa criolla o chimichurri a gusto.
- Finalmente para acompañar como guarnición, bien puede ser una ensalada, puré de papa o como más nos guste a libre elección.
